Клюквенно-апельсиновые маффины
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 12 маффинов
 
Ингредиенты
Штройзель
  • 3 ст л сахара
  • 2 ст л муки
  • 2 ч л мака или 2 ст л мелко порубленных орехов
  • 1 ст л сливочного масла, нарезать на маленькие кусочки
Тесто
  • 1½ чашки муки
  • ½ чашки сахара
  • 1½ ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ½ ч л соли
  • ½ чашки апельсинового сока
  • 3 ст л сливочного масла, растопить
  • 1 ст л апельсиновой цедры, мелко натереть
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 1 яйцо
  • 1 чашка нежирной сметаны или йогурта
  • 1½ чашки свежей или замороженной клюквы, (крупные ягоды разрезать пополам)
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 190°C/375°F.
  2. Смазать маслом форму для маффинов.
Для штройзеля:
  1. Смешать в небольшой миске сахар, муку и мак; добавить кусочки масла и перетереть пальцами в крошку.
Для теста:
  1. Смешать венчиком в большой миске сухие ингредиенты (от муки до соли).
  2. В небольшой чашке смешать жидкие ингредиенты; добавить к муке вместе с клюквой.
  3. Перемешать до исчезновения сухой муки (~20 движений ложкой).
  4. Выложить тесто ложкой в маффиновые формочки, заполняя их на ⅔. Посыпать штройзелем.
  5. Выпекать 20-22 минуты до золотистого цвета. У готовых маффинов серединка должна пружинить при нажатии пальцем.
  6. Провести ножом по краям формы и сразу перевернуть маффины на полотенце.
  7. Остудить в перевёрнутом виде (шапками вниз) 5 минут, а затем перевернуть и остудить на решётке.
Подавать тёплыми или остывшими. Можно заморозить.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/100