Фасолевое чили
Автор: 
Кухня: Американская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 8
 
Подавать чили в глубоких тарелках, по желанию посыпав сыром, кинзой или добавив ложечку йогурта или сметаны. Традиционно чили подают с кукурузным хлебом.
Ингредиенты
  • 500 гр фарша (я беру индюшачий или из баранины)*
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 большая или 2 средние луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ст л порошка чили/chili powder
  • 1 ч л молотого кумина/зиры
  • ½ ч л кайенского перца
  • 3 чашки воды или бульoна
  • ½ чашки сушенные помидор, порезать
  • 2 баночки (по 400-450 гр) консервированных порезанных помидор
  • 2 ст л ворчестер/Worcestershier соуса
  • 2 ст л сахара
  • 1 ст л соли
  • 1 баночка белой фасоли
  • 1 баночка красной фасоли
  • 1 баночка чёрной фасоли
  • 1 баночка гороха нут
  • баночка (170 гр/6 оz) томатной пасты + 1 чашка воды
Приготовление
  1. В большой кастрюле обжарить мясо. Если мясо жирное переложить его в сито, чтобы стёк жир.
  2. Спасеровать в масле лук и чеснок до размягчения, 5 минут.
  3. Добавить мясо, чили, кумин, перец и обжарить 1 минуту.
  4. Добавить воду и остальные ингредиенты кроме фасоли и томатной пасты. Довести до кипения и варить 15-20 минут, с неплотно прикрытой крышкой.
  5. Фасоль откинуть на сито и промыть, добавить в кастрюлю.
  6. Томатную пасту развести в воде, добавить к остальным ингредиентам, довести до кипения, убавить огонь и варить ещё 15-20 минут.
  7. В конце варки добавить соль и перец по вкусу.
Примечания
*баночки фасоли по 420-450гр
*порошок чили - это смесь разных приправ включающая перец чили
*вместо мяса можно использовать мелко порезанные овощи (обжарить вместе с луком): сладкие перцы, грибы, сельдерей, морковь
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/102