3 чашки (300 гр) свежей или замороженной (не размораживать) клюквы*
Приготовление
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом и обсыпать мукой кексовые формы.
В небольшой миске смешать венчиком муку, соль, соду и пекарский порошок.
В большой миске взбить миксером масло и сахар. Добавить апельсиновую цедру и яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавить молоко и сок, хорошо перемешать, масса будет похожа на свернувшееся молоко.
Всыпать муку в жидкие ингредиенты и перемешать миксером. Добавить абрикосы, орехи и клюкву, перемешать, (американская клюква обычно очень крупная, поэтому её необходимо порезать; я обычно разрезаю её на половинки, но можно порезать её в комбайне; если клюква мелкая, то надобность в нарезке отпадает).
Выложить тесто в форму.
Выпекать:
—большую кексовую форму с дыркой (25 см) — 60-70 минут
—средних хлебца (20x12x7 см) — 50-55 минут
—5 маленьких хлебов (14x7x5 см) — 40-45 минут
или до готовности, готовность проверить лучиной.
Остудить 5 минут в форме; достать из формы и полностью остудить на решётке.
Примечания
*Если у вас мелкая и сочная клюква, то количество ягоды лучше уменьшить до 2-х стаканов.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/107