2 чашки небольшого зеленого или красного винограда без косточек или любых ягод
Посыпка
2 ст л сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки
1 ст л коричневого или белого сахара
Приготовление
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Смазать маслом форму диаметром 20-23 см/8-9 inch и обсыпать тонким слоем муки.
В небольшую миску просеять муку, пекарский порошок, соду и соль.
Взбить миксером масло с сахаром до гладкой и пышной массы. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавить оливковое масло, ваниль, и лимонную цедру, взбить на высокой скорости 2 минуты.
Взбивая на низкой скорости, поочерёдно добавить по одной трети мучной смеси и вина. Взбить тесто в течение 20 секунд на высокой скорости.
Вылить тесто в форму.
Обвалять виноград в муке и разложить поверх теста.
Выпекать 25 минут.
Смешать кусочки сливочного масла с коричневым сахаром. Открыть духовку и разложить кусочки масла по поверхности кекса.
Выпекать кекс ещё 15-20 минут или до готовности. Кекс должен быть золотистого цвета и лучинка, воткнутая в середину, должна оставаться сухой.
Остудить кекс в форме 10 минут. Перевернуть на тарелку и ещё раз перевернуть на сервировочное блюдо. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Подавать кекс тёплым или комнатной температуры, можно со взбитыми сливками.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/111