Кекс с виноградом и вином (Torta al Vino)
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 8
 
Ингредиенты
  • 1½ чашки муки + 1 ст л для обваливания винограда
  • 1½ ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ⅛ ч л соли
  • 6 ст л (85 г) сливочного масла
  • ¾ чашки (150 гр) сахара
  • 2 яйца
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 1 ст л тёртой цедры лимона или апельсина
  • ¾ чашки сухого белого вина
  • 2 чашки небольшого зеленого или красного винограда без косточек или любых ягод
Посыпка
  • 2 ст л сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки
  • 1 ст л коричневого или белого сахара
Приготовление
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Смазать маслом форму диаметром 20-23 см/8-9 inch и обсыпать тонким слоем муки.
  1. В небольшую миску просеять муку, пекарский порошок, соду и соль.
  2. Взбить миксером масло с сахаром до гладкой и пышной массы. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавить оливковое масло, ваниль, и лимонную цедру, взбить на высокой скорости 2 минуты.
  3. Взбивая на низкой скорости, поочерёдно добавить по одной трети мучной смеси и вина. Взбить тесто в течение 20 секунд на высокой скорости.
  4. Вылить тесто в форму.
  5. Обвалять виноград в муке и разложить поверх теста.
  6. Выпекать 25 минут.
  7. Смешать кусочки сливочного масла с коричневым сахаром. Открыть духовку и разложить кусочки масла по поверхности кекса.
  8. Выпекать кекс ещё 15-20 минут или до готовности. Кекс должен быть золотистого цвета и лучинка, воткнутая в середину, должна оставаться сухой.
  9. Остудить кекс в форме 10 минут. Перевернуть на тарелку и ещё раз перевернуть на сервировочное блюдо. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
  10. Подавать кекс тёплым или комнатной температуры, можно со взбитыми сливками.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/111