Клубничное тирамису
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 9
 
Ингредиенты
  • бисквитное печенье дамские пальчики (сухое, хрустящее)/ Savoiardi, 24 штуки
  • 330 гр (12 оz/1½ чашки) сыра маскарпоне/ mascarpone cheese*
  • 3 ст л сахарной пудры
  • 1 ст л апельсинового ликёра*
  • 360 мл (1½ чашки) жирных сливок/ heavy cream
  • 2 стакана клубники
  • 2 ст л апельсинового ликёра*
  • 50 гр (1/4 чашки) сахара
  • 60 мл (1/4 чашки) апельсинового сока
Украшение
  • какао-порошок или натёртый шоколад
  • 9 ягод клубники
Приготовление
  1. В небольшой миске смешать сыр маскарпоне, сахарную пудру и 1 ст л апельсинового ликёра.
  2. Миксером взбить сливки, смешать с сырной массой.
  3. В блендере или комбайне сделать гладкое пюре из клубники, апельсинового ликёра, сахара и апельсинового сока. Переложить в неглубокую посуду.
  4. Обмакнуть 12 печений в клубничное пюре и выложить на дно формы (я использовала форму 23см x 18см, 2.5 литра). Полить сверху клубничным пюре (120 мл/1/2 чашки) и нанести слой сливочного крема (1/2 крема). Повторить с оставшимися печеньем, пюре и кремом (должно получить 2 слоя).
  5. Разровнять верхний слой лопаткой. Накрыть форму плёнкой (или крышкой от формы) и поставить в холодильник на 8-12 часов, для пропитки печенья.
Сервировка
  1. Разрезать на 9 квадратов и выложить на десертные тарелки. Присыпать тёртым шоколадом или какао-порошком и украсить, нарезанной веером клубникой.
Примечания
*Ликёр можно заменить апельсиновым соком, добавив 1-2 ч л апельсиновой цедры для аромата).

Маскарпоне — это Итальянский сливочный сыр из коровьего молока. Его делают из двойных или тройных сливок, поэтому по цвету он кремовый, а по консистенции очень похож на сливочное масло комнатной температуры - мягкий и деликатный. Традиционно, маскарпоне используют для тирамису, также он хорошо сочетается с фруктами.

*Маскарпоне можно заменить на лёгких творожный крем :

Смешайте в блендере или процессоре до гладкого пюре следующие ингредиенты:

-300 мл/1¼ чашки сыра рикотта
-3 ст л крим-чиза (сливочного сыра)
-2 ст л сливок
-1 ст л лимонного сока
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/114