Пряный тыквенный кекс с клюквой
Автор: Айн
Prep time:
Cook time:
Total time:
Порций: 12 -16
- 450 гр (3¼ чашки) муки
- 1 ст л пекарского порошка
- 1 ч л соды
- ¼ ч л соли
- 2 ч л корицы
- 1 ч л мускатного ореха
- ½ ч л имбиря
- ½ ч л гвоздики
- 400 гр (1 баночка) тыквенного пюре
- ½ чашки яблочного пюре
- 300 гр (1½ чашки) сахара
- 110 гр сливочного масла, комнатной температуры
- 3 яичных белка
- 2 ч л ванильного экстракта
- 1 чашка свежей или замороженной клюквы, крупную ягоду порезать
- ½ чашки измельчённых грецких орехов
- 3 ст л коричневого сахара
- 1 ст л рома
- 1 ст л апельсинового сока или молока
- 2-3 ст л сахарной пудры
- Прогреть духовку до 180°C/350°F (для тёмной формы уменьшить температуру на 10°C).
- Смазать маслом большую форму для кексов вместимостью 3 л/12 чашек (с дыркой в середине).
- Смешать сухие ингредиенты венчиком, от муки до пряностей.
- Смешать тыквенное и яблочное пюре в небольшой миске.
- В большой миске хорошо взбить миксером сахар и масло, 5 минут. Добавить яичные белки и ваниль, хорошо взбить.
- Добавить мучную смесь к масляной смеси чередуя с тыквенной смесью, начиная и заканчивая мукой.
- Добавить клюкву и орехи, перемешать.
- Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
- Выпекать 50-60 минут; готовность проверить деревянной лучиной.
- Остудить в форме 10 минут; перевернуть из формы на решётку.
- Смешать коричневый сахар, ром и сок в небольшой кастрюльке; нагреть до растворения сахара.
- Снять с огня и добавить сахарную пудру. Перемешать и немного остудить.
- Полить тёплый кекс глазурью (если кекс горячий, то вся глазурь впитается, что тоже ни есть плохо :))
Кекс можно заморозить целиком или нарезав на порции.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/115
3.5.3251