Пряный тыквенный кекс с клюквой
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 12 -16
 
Ингредиенты
Тесто
  • 450 гр (3¼ чашки) муки
  • 1 ст л пекарского порошка
  • 1 ч л соды
  • ¼ ч л соли
  • 2 ч л корицы
  • 1 ч л мускатного ореха
  • ½ ч л имбиря
  • ½ ч л гвоздики
  • 400 гр (1 баночка) тыквенного пюре
  • ½ чашки яблочного пюре
  • 300 гр (1½ чашки) сахара
  • 110 гр сливочного масла, комнатной температуры
  • 3 яичных белка
  • 2 ч л ванильного экстракта
  • 1 чашка свежей или замороженной клюквы, крупную ягоду порезать
  • ½ чашки измельчённых грецких орехов
Глазурь
  • 3 ст л коричневого сахара
  • 1 ст л рома
  • 1 ст л апельсинового сока или молока
  • 2-3 ст л сахарной пудры
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F (для тёмной формы уменьшить температуру на 10°C).
  2. Смазать маслом большую форму для кексов вместимостью 3 л/12 чашек (с дыркой в середине).
  3. Смешать сухие ингредиенты венчиком, от муки до пряностей.
  4. Смешать тыквенное и яблочное пюре в небольшой миске.
  5. В большой миске хорошо взбить миксером сахар и масло, 5 минут. Добавить яичные белки и ваниль, хорошо взбить.
  6. Добавить мучную смесь к масляной смеси чередуя с тыквенной смесью, начиная и заканчивая мукой.
  7. Добавить клюкву и орехи, перемешать.
  8. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
  9. Выпекать 50-60 минут; готовность проверить деревянной лучиной.
  10. Остудить в форме 10 минут; перевернуть из формы на решётку.
Для глазури:
  1. Смешать коричневый сахар, ром и сок в небольшой кастрюльке; нагреть до растворения сахара.
  2. Снять с огня и добавить сахарную пудру. Перемешать и немного остудить.
  3. Полить тёплый кекс глазурью (если кекс горячий, то вся глазурь впитается, что тоже ни есть плохо :))
Примечания
Кекс можно заморозить целиком или нарезав на порции.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/115