Банановый рулет с творожной начинкой
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 8-10
 
Ингредиенты
Начинка
  • 340 гр (12 oz) сливочного сыра/cream cheese (1 + ½ пачки по 225 гр/8 oz), комнатной температуры
  • ½ чашки сахара
  • 1 яйцо
  • 3 ст л молока
Бисквит
  • ½ чашки муки
  • ½ ч л пекарского порошка
  • ¼ ч л соды
  • 4 желтка
  • ½ ч л ванильного экстракта или ванильной пасты
  • ⅓ чашки сахара* (+1/2 чашки)*
  • 1 большой банан, размять в пюре (1/2 чашки)
  • ½ чашки мелко порубленных грецких орехов
  • 4 белка
Глазурь
  • 50 гр (2 oz) сливочного сыра/cream cheese (1/3 less fat)
  • 2-3 ст л сахарной пудры
  • 1-2 ч л молока или любого ликёра
Шоколад
  • кусочки шоколада (2 ст л)
  • сливки (2 ч л)
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 190°C/375°F.
  2. Застелить пергаментной бумагой форму с невысокими бортиками размером 38 x 25 x 3-см/ jelli roll pan 15x10x1-inch смазать растительным маслом.
Для начинки:
  1. В небольшой миске взбить миксером крим-чиз/ сливочный сыр и сахар до однородной массы, 2 минуты.
  2. Добавить яйцо и молоко; всё хорошо перемешать, 1 минуту.
  3. Выложить сырную массу в форму ; отставить в сторону.
Для бисквита:
  1. В небольшой миске смешать венчиком муку, соду и пекарский порошок.
  2. Миксером взбить желтки, 2 минуты. Постепенно ввести сахар и продолжать взбивать до получения пышной, светло-жёлтой массы, 5 минут.
  3. Добавить ванильный экстракт, банановое пюре и орехи к желтковой массе; перемешать.
  4. В большой миске взбить белки до густой, но не сухой массы.
  5. Аккуратно смешать банановую массу с белками.
  6. Просеять муку к яичное-банановой массе и аккуратно перемешать круговыми движениями снизу вверх.
  7. Выложить тесто в форму на творожный слой. Разровнять поверхность.
  8. Выпекать 15-20 минут.
  9. Посыпать полотенце сахарной пудрой.
  10. Достать бисквит из духовки; провести ножом по краям формы и аккуратно перевернуть на полотенце. Снять пергаментную бумагу с бисквита.
  11. Начиная с узкого конца, помогая полотенцем завернуть рулет. Полностью остудить на решётке.
  12. Для глазури:
  13. В небольшой чашке размешать крем-чиз и пудру; добавить ликёр, для получения не жидкого крема.
  14. Смазать рулет глазурью.
  15. В другой чашке растопить шоколад, добавить сливки и перемешать.
  16. Переложить шоколад в уголок небольшого пакетика, отрезать уголок о полить рулет шоколадом.
Примечания
*По ошибке я положила в бисквит меньше сахара, на ½ стакана (сахар должен был взбиваться вместе с белками). На бисквит это не повлияло (хотя я боялась); получилось всё хорошо и в меру сладко. Поэтому я решила дать рецепт с уменьшенным количеством сахара. Но если вам покажется не достаточно сладко, можете добавить сахар.

*Если вы не будете использовать глазурь и шоколад, то добавьте в бисквитное тесто ½ чашки сахара (забытые мной).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/120