Пряное имбирное печенье (Gingersnap Cookies)
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 60-70 печенек
 
Ингредиенты
  • 2 чашки муки
  • 1 ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • 1 ч л молотой корицы
  • ½ ч л молотого имбиря
  • ¼ ч л молотой гвоздики
  • ¼ ч л молотого кардамона (по желанию)
  • ¼ ч л молотого чёрного перца
  • ¼ ч л соли
  • 1 чашка сахара
  • 170 гр (3/4 чашки) vegetable shortening /растительный смалец или 140 гр (10 ст л) сливочного масла (комнатной температуры )
  • 60 мл (1/4 чашки) патоки/molasses
  • ½ ч л апельсиновой цедры
  • 1 яйцо
  • крупный сахар для панировки (демерара, турбинадо)
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 190°C/375°F.
  2. Застелить пергаментом противень.
  3. В большой миске взбить миксером сахар и растительный смалец (масло). Добавить патоку, яйцо и цедру; хорошо взбить.
  4. В миске смешать венчиком сухие ингредиенты.
  5. Соединить сухие и жидкие ингредиенты и взбить до однородной массы.
Если используете масло, то надо поставить тесто на 1 час в холодильник, для застывания. Тесто должно быть не липким, и легко скатываться в шарики.
  1. На тарелку насыпать сахар.
  2. Скатать из теста шарики размером 2,5-3 см, обвалять в сахаре и выложить на противень на расстоянии 5 см.
  3. Выпекать 10-12 минут (на тёмных противнях печенье выпекается быстрее); края печенья должны запечься, а серединка останется немного влажной и потрескается.
  4. Остудить печенье на противне 3 минуты, а затем переложить на решётку до полного остывания. После остывания печенье станет хрустящим.
  5. Хранить печенье в закрытой посуде или заморозить (мне нравятся эти печеньки прямо из морозилки).
Примечания
Leonage:
Патоки под рукой не оказалось и я использовала карамельный сироп, может быть пригодиться тому, у кого так-же не окажется под рукой патоки: 100 гр. сахара и 2 ст.л. воды смешать и поставить на средний огонь, варить до карамельного цвета, постоянно помешивая, снять с огня и сразу влить 50 мл. горячей воды (только нужно осторожно вливать, чтобы не обжечься паром)! Остудить. Как раз получается 60 мл. карамельного сиропа.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/123