225 гр (2 палочки) холодного не солёного масла, порезанного на небольшие кусочки
1 чашка порубленных грецких орехов
Бисквит
1½ чашки кураги
⅔ чашки (90 гр) муки
1 ч л пекарского порошка
½ ч л соли
4 яйца, слегка взбить вилкой
2 чашки коричневого сахара
1 ч л ванильного экстракта
1 чашка порубленных грецких орехов
Глазурь
½ чашки сахарной пудры
2 ст л апельсинового сока
Приготовление
Отварить курагу в небольшом количестве воды, до размягчения 5-10 минут, слить воду. Остудить и мелко порубить.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смешать муку, белый и коричневый сахар; добавить кусочки масла и порубить в мелкую крошку (это можно сделать в комбайне в режиме пульса). Добавить орехи, перемешать.
Выложить ⅔ получившейся крошки (остальное тесто (1¼ чашки) оставить на верхний слой) на противень размером 26x39x2.5-см/10.5x15.5x1-inch (маслом не смазывать), равномерно распределить по поверхности и слегка прижать ладонью до однородного слоя.
Выпекать 12 минут.
Пока корж выпекается, приготовить бисквит:
В миске среднего размера смешать муку, пекарский порошок, соль и слегка взбитые яйца. Добавить коричневый сахар и хорошо перемешать.
Добавить ванильный экстракт, остывшую курагу и орехи, перемешать.
Выложить тесто на испечённый песочный корж и посыпать оставшейся крошкой (чтобы крошка была не очень мелкой сжать её в кулаке, а затем раскрошить на тесто).
Выпекать 25-30 минут, готовность проверять лучиной, тесто не должно прилипать к палочке.
Остудить на решётке, не доставая из формы. Нарезать на 36 полосок.
Полить печенье глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Для глазури:
Смешать пудру с соком (добавляя по 1 ч ложке) до консистенции сметаны (не нагревать). Выложить глазурь в пакетик, отрезать уголок и полить печенье.
Примечания
Печенье можно хранить в течении двух недель в закрытой посуде, переложив слои пергаментной бумагой, или заморозить на 2 месяца. Размораживать при комнатной температуре, не доставая из пакета или контейнера.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/126