Польский медовый торт
Автор: 
Блюдо: Десерт
Кухня: Польская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 16
 
Этот торт нужно начать делать за 2 дня до подачи на стол. С вечера замесить тесто и поставить в холодильник для расстойки, На следующий день испечь коржи и собрать торт. Поставить готовый торт в холодильник на ночь для пропитки.
Ингредиенты
Коржи
  • 100 г масла
  • ½ стакана сахара
  • 3 яйца
  • 1 стакан мёда
  • 1 ч л соды
  • ¼ ч л мелкой соли
  • 2½ - 2¾ стакана муки
Крем
Приготовление
Тесто
  1. Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, сверху поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
  2. Все ингредиенты (кроме муки) положить в большую миску и поставить на водяную баню. Нагреть, постоянно помешивая, 5 минут.
  3. Когда растопится масло, исчезнут крупинки сахара и содержимое миски прогреется, снять миску с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто не должно быть густым, а скорее немного жидковатым. Чем мягче тесто, тем воздушнее получатся коржи.
  4. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов.*
Коржи
  1. Прогреть духовку до 200°С/400°F.
  2. Разделить тесто на 8 частей (или на нужное количество).
  3. Взять 3 пергаментных листа (на одном листе печётся корж, на другом остывает, на третьем раскатывается) и нарисовать на них круги диаметром 25 см или нужного размера.
  4. Присыпать пергамент мукой, положить на него кусок теста и растянуть - круглые коржи руками, водя рукой по периметру коржа, до нужных размеров, стараясь сохранить равномерную толщину или раскатать скалкой прямоугольные коржи, выравнивая рёбрами ладоней края. Тесто мягкое и очень послушное, немного липкое поэтому его нужно растягивать припудренными мукой руками.
  5. Кисточкой смахнуть лишнюю муку и перенести пергамент на протвень.
  6. Выпекать каждый корж 4-5 минут, до зарумянивания. Пока один корж печётся сделать другой.
  7. Остудить коржи на решётке.
  8. Коржи обрезать по трафарету, а оставшуюся крошку подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта. Коржи не сохнут после остывания.
Крем
  1. Взбить сливки до мягких пиков.
  2. Постепенно добавить сахар.
  3. Добавить по частям сметану и взбить до загустения ( не долго, иначе крем получится жидким). Сливки и сметана должны быть холодными.
  4. Добавить ванильный экстракт или коньяк и аккуратно перемешать на медленных оборота миксера.
Сборка
  1. Cмазать коржи и края торта кремом.
  2. Обсыпать края крошкой.
  3. Украсить по желанию.
  4. Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.
Примечания
*Тесто можно замесить утром, а вечером печь, или оставить в холодильнике на ночь. Через 8 часов тесто загустеет.

*Если у вас вместительная духовка и имеется большой противень 20" x15", то можно выпекать 2 или 3 коржа сразу в зависимости от их размера.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/130