"Запеченный" картофель
Автор: 
Блюдо: Гарнир
Кухня: Французская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4
 
Ингредиенты
  • 1 кг молодого картофеля (20-25 штук 3-4 см в диаметре)
  • 1 веточка розмарина
  • 450 мл куриного бульона
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 ст л несолёного сливочного масла
  • 1 ст л крупной морской соли (если бульон солёный, то меньше)
  • мелко порезанный шнитт-лук (chives)
Приготовление
  1. Хорошо промыть картофель и уложить в антипригарную или чугунную сковородуразмером 25-см/10-inch (между картофелем должно оставаться пространство).
  2. Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на ¾), веточку розмарина, оливковое и сливочное масло, соль.
  3. Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковороду крышкой.
  4. Варить при слабом кипении 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину).
  5. Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой с плоским дном или деревянной толкушкой, чтобы картофель треснул.
  6. Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости, 10-15 минут, картофель должен немного поджариться.
  7. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны, 4-5 минут.
  8. Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут.
  9. Подавать горячим, посыпав шнитт-луком.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/132