Тефтели в ароматном соусе
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4
 
Ингредиенты
Тефтели
  • 2 кусочка хлеба (75 гр), или свежие хлебные крошки (1 чашка)
  • 80 мл (1/3 чашки) молока или воды
  • 1 ч л молотого кумина (зиры)
  • ⅛ ч л кайенского перца
  • 2 ч л соли
  • чёрный молотый перец
  • 500 гр нежирного говяжьего фарша
  • ⅓ чашки мелко порубленной зелени кориандра
Томатный соус
  • 2-3 ст л оливкового масла
  • 1 средняя луковица, мелко порубить (1 чашка)
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 ч л молотого кумина (зиры)
  • 1 ч л молотой корицы
  • ⅛ ч л кайенского перца
  • ⅛ ч л острого красного перца (хлопьями)
  • 800 гр (28-oz) порезанных консервированных помидор
  • 250 мл (1 чашка) воды
  • 1½ ч л соли
  • чёрный молотый перец
  • ⅓ чашки мелко порубленной кинзы (cilantro)
Приготовление
  1. В большой миске смешать хлебные крошки (я перемалываю кусочки хлеба в блендере) с молоком или водой и оставить на 5 минут.
Для соуса:
  1. В большой сковороде на среднем огне спассеровать в масле лук до прозрачности, 5 минут. Добавить чеснок, кумин, кайенский перец и корицу, обжаривать 30 сек.
  2. Добавить к луку помидоры с соком, воду и соль. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 15 минут, крышкой не накрывать, соус должен слегка кипеть.
Для тефтелей:
  1. Добавить оставшиеся ингредиенты для тефтелей в миску с хлебом и хорошо перемешать.
  2. Влажными руками сделать мясные шарики размером 4 см (20-25 штук).
  3. Выложить тефтели в томатный соус, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут; открыть крышку и тушить ещё 5 минут - соус должен немного загустеть.
  4. Добавить зелень кориандра, соль и перец по вкусу.
  5. Подавать с кускусом или рисом.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/134