Сконы с сухими абрикосами (с курагой)
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 10-12 сконов
 
Ингредиенты
  • 2½ чашки муки
  • ⅓ чашки сахара
  • 2 ч л разрыхлителя
  • ½ ч л соды
  • ¼ ч л соли
  • 4 ст л (55 гр) холодного несолёного сливочного масла, порезать на маленькие кубики
  • ½ чашки порезанной кураги или других сухофруктов
  • 1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
  • ½ чашки кефира (buttermilk)
  • 2 больших яйца
  • 2 ст л кефира для смазки
  • 2 ст л сахара + ½ ч л молотой корицы, для посыпки
Лимонная глазурь (по желанию)
  • ½ чашка сахарной пудры
  • сок ½ лимона
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 200°C/400°F.
  2. Смазать противень маслом или застелить пергаментом.
  3. В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
  4. Добавить курагу и цедру; перемешать вилкой, (если курага очень сухая - залить горячей водой и оставить на 5-10 минут, затем нарезать).
  5. Смешать в чашке кефир и 2 яйца. Добавить кефир в муку и перемешать вилкой.
  6. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить (несколько раз сложить тесто пополам и прижать ладонью) и сформировать круглую лепёшку 23 см в диаметре. Положить лепёшку на протвень, смазать кефиром и посыпать сахаром. Надрезать лепёшку тыльной стороной ножа (не до конца) на 12 сегментов.
  7. Выпекать 20 минут или до зарумянивания.
  8. Остудить сконы на решётке 10 минут
Для глазури:
  1. Смешать пудру и лимонный сок, добавляя по 1 ч ложке (глазурь имеет консистенцию жидкой сметаны).
  2. Полить сконы глазурью и нарезать на сегменты.
Подавать тёплыми, с чаем или с кофе.
Примечания
Сконы можно заморозить. Размораживать в микро или в тостере, или в пакете при комнатной температуре.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/135