4 ст л (55 гр) холодного несолёного сливочного масла, порезать на маленькие кубики
½ чашки порезанной кураги или других сухофруктов
1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
½ чашки кефира (buttermilk)
2 больших яйца
2 ст л кефира для смазки
2 ст л сахара + ½ ч л молотой корицы, для посыпки
Лимонная глазурь (по желанию)
½ чашка сахарной пудры
сок ½ лимона
Приготовление
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать противень маслом или застелить пергаментом.
В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
Добавить курагу и цедру; перемешать вилкой, (если курага очень сухая - залить горячей водой и оставить на 5-10 минут, затем нарезать).
Смешать в чашке кефир и 2 яйца. Добавить кефир в муку и перемешать вилкой.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить (несколько раз сложить тесто пополам и прижать ладонью) и сформировать круглую лепёшку 23 см в диаметре. Положить лепёшку на протвень, смазать кефиром и посыпать сахаром. Надрезать лепёшку тыльной стороной ножа (не до конца) на 12 сегментов.
Выпекать 20 минут или до зарумянивания.
Остудить сконы на решётке 10 минут
Для глазури:
Смешать пудру и лимонный сок, добавляя по 1 ч ложке (глазурь имеет консистенцию жидкой сметаны).
Полить сконы глазурью и нарезать на сегменты.
Подавать тёплыми, с чаем или с кофе.
Примечания
Сконы можно заморозить. Размораживать в микро или в тостере, или в пакете при комнатной температуре.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/135