Шоколадное печенье "Трюфель"
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 40 печений
 
Ингредиенты
  • 200 гр шоколада (60-70%), порубить на небольшие кусочки
  • 90 гр (6 ст л) несолёного сливочного масла
  • 110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
  • щепотка соли
  • 3 яйца
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 210 гр (1½ чашки) муки
  • 25 гр (1/4 чашки) несладкого какао порошка
  • ½ ч л пекарского порошка
  • ¾ чашки сахарной пудры
Приготовление
  1. В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая.
  2. Снять с огня, добавить сахар. Перемешать до растворения сахара. Перелить массу в миску или чашу миксера.
  3. Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая миксером после каждого. Добавить ваниль.
  4. Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь и хорошо перемешать.
  5. Накрыть миску плёнкой, поставить в холодильник на 1-2 часа или дольше, для застывания теста.
Прогреть духовку до 160°C/325°F.
  1. Застелить протвень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.
  2. Насыпать сахарную пудру в небольшую миску.
  3. Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2.5 см /1-inch (тесто должно быть холодным и плотным). Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры.
  4. Выложить на противень на расстоянии 4 см, (пока первый противень с печеньем выпекается, оставшееся тесто поставить в холодильник).
  5. Выпекать 10-15 минут (печенье потрескается; если консистенция теста правильная, то при выпечке сахарная пудра остаётся на поверхности печенья и не впитывается в тесто).
  6. Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания.
  7. Хранить в закрытой посуде.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/136