4 филе (600 – 800 гр) любой белой рыбы (треска/Cod, палтус/Halibut, махи-махи)
600 – 800 гр красного или жёлтого картофеля (~6 средних), нарезать на тонкие пластинки (5-мм)
1 большая головка фенхеля, тонко нарезать (5-мм)
1 сладкий или слабо жгучий перец (по желанию), нарезать на полоски
1 ст л оливкового масла
½ ч л соли
свежемолотый чёрный перец
Томатный соус
1 ст л оливкового масла
1 ч л семян фенхелям
1 лук-шалот, мелко порубить
3 зубчика чеснока, мелко порубить
½ чашки сухого белого вина или вермута
800-гр/28-oz консервированных порубленных помидор
¼ чашки порубленной зелени петрушки
1 ч л сушёного орегано
цедра 1 апельсина или 1 ст л тонко нарезанного и мелко порубленного лимона вместе с кожурой
½ ч л соли
свежемолотый чёрный перец
сахар по вкусу, если помидоры кислые (можно взять любой натуральный сироп: кленовый, финиковый...)
острый перец, по желанию
Лимонный соус (по 2 ч л на порцию)
цедра 1 лимона
1½ ст л свежего лимонного сока
1½ ст л оливкового масла
½ ч л сушёного орегано или 1 ч л свежего
½ ч л соли
2 зубчика чеснока
перец
Приготовление
Прогреть духовку до 230°C/450°F.
Смешать нарезанные пластинками картофель, фенхель и перец с оливковым маслом, солью и чёрным перцем. Переложить в форму для запекания (23x33-см/9x13-inch).
Запекать 30 минут (картофель будет почти готовым).
В большой сковороде обжарить лук, семена фенхеля и чеснок, 3 минуты. Добавить вино и готовить, помешивая, до испарения жидкости, 2 минуты. Добавить остальные ингредиенты томатного соуса; довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 5-7 минут.
Кусочки рыбы посолить и поперчить с двух сторон. Выложить на картофель и полить томатным соусом.
Запекать 15-20 минут, или до готовности рыбы.
Для лимонного соуса мешать венчиком все ингредиенты в небольшой миске.
Подавать с лимонным соусом, посыпав зеленью петрушки.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/143