2 средних клубня (250 гр) белого крахмалистого картофеля/baking potatoes
⅓ клубня (100 гр) батата/sweet potatoes
1 маленький (100 гр) цуккини/кабачок
1 средняя (50 гр) морковь
маленькая луковица
¼ чашки (35 гр) муки
½ ч л пекарского порошка
½ ч л молотй зиры/ кумина
1 ч л соли
свежемолотый чёрный перец
1 яйцо
растительное масло для обжарки
Огуречный салат
1 небольшой свежий огурец
1-2 стебля сельдерея (по желанию)
1 зелёная луковица
1 ст л свежего укропа
сок ½ лимона
1 ч л оливкового масла
1 ч л мёда
соль, чёрный перец, хлопья красного острого перца
Приготовление
Овощи почистить и натереть на крупной тёрке (можно в комбайне, со специальной насадкой).
Добавить сухие ингредиенты (от муки до перца), перемешать. Добавить слегка взбитое яйцо, хорошо перемешать руками или ложкой.
Налить в большую антипригарную сковороду тонкий слой растительного масла, нагреть на среднем огне.
Выложить 3-4 латкес на сковороду, слегка разровнять. Обжарить по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Повторить с оставшимся картофелем.
Латкес можно обжарить заранее, а перед подачей на стол разогреть в духовке 180°C/350°F) до хрустящей корочки, около 10 минут.
Можно также сделать один большой латке:
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Нагреть 1 ст л растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложить картофельную смесь в сковороду и разровнять лопаточкой. Обжарить 10 минут до румяной корочки (следить чтобы латке не пригорел, если нужно, убавить огонь).
Накрыть сковороду подходящей по размеру тарелкой и перевернуть на неё картофельный пирог. Добавить в сковороду 1 ст л масла и выложить на неё латке поджаренной стороной вверх.
Поставить сковороду в духовку и запекать 20 минут до готовности овощей.
Достать из духовку и нарезать на порции.
Подавать со сметаной (или йогуртом) и огуречным салатом.
Для огуречного салата:
Огурец и стебли сельдерея мелко нарезать кубиками, добавить порезанные лук и укроп (если у огурца толстая шкурка, то её лучше срезать).
Смешать лимонный сок, оливковое масло и мёд, добавить к огурцам. Добавить соль и перец по вкусу.
Салат можно сделать заранее; накрыть плёнкой и поставить в холодильник.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/150