Овощные латкес
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 8-9 латкес
 
Ингредиенты
  • 2 средних клубня (250 гр) белого крахмалистого картофеля/baking potatoes
  • ⅓ клубня (100 гр) батата/sweet potatoes
  • 1 маленький (100 гр) цуккини/кабачок
  • 1 средняя (50 гр) морковь
  • маленькая луковица
  • ¼ чашки (35 гр) муки
  • ½ ч л пекарского порошка
  • ½ ч л молотй зиры/ кумина
  • 1 ч л соли
  • свежемолотый чёрный перец
  • 1 яйцо
  • растительное масло для обжарки
Огуречный салат
  • 1 небольшой свежий огурец
  • 1-2 стебля сельдерея (по желанию)
  • 1 зелёная луковица
  • 1 ст л свежего укропа
  • сок ½ лимона
  • 1 ч л оливкового масла
  • 1 ч л мёда
  • соль, чёрный перец, хлопья красного острого перца
Приготовление
  1. Овощи почистить и натереть на крупной тёрке (можно в комбайне, со специальной насадкой).
  2. Добавить сухие ингредиенты (от муки до перца), перемешать. Добавить слегка взбитое яйцо, хорошо перемешать руками или ложкой.
  3. Налить в большую антипригарную сковороду тонкий слой растительного масла, нагреть на среднем огне.
  4. Выложить 3-4 латкес на сковороду, слегка разровнять. Обжарить по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Повторить с оставшимся картофелем.
Латкес можно обжарить заранее, а перед подачей на стол разогреть в духовке 180°C/350°F) до хрустящей корочки, около 10 минут.
Можно также сделать один большой латке:
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Нагреть 1 ст л растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложить картофельную смесь в сковороду и разровнять лопаточкой. Обжарить 10 минут до румяной корочки (следить чтобы латке не пригорел, если нужно, убавить огонь).
  3. Накрыть сковороду подходящей по размеру тарелкой и перевернуть на неё картофельный пирог. Добавить в сковороду 1 ст л масла и выложить на неё латке поджаренной стороной вверх.
  4. Поставить сковороду в духовку и запекать 20 минут до готовности овощей.
  5. Достать из духовку и нарезать на порции.
  6. Подавать со сметаной (или йогуртом) и огуречным салатом.
Для огуречного салата:
  1. Огурец и стебли сельдерея мелко нарезать кубиками, добавить порезанные лук и укроп (если у огурца толстая шкурка, то её лучше срезать).
  2. Смешать лимонный сок, оливковое масло и мёд, добавить к огурцам. Добавить соль и перец по вкусу.
  3. Салат можно сделать заранее; накрыть плёнкой и поставить в холодильник.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/150