¼ - ½ ч л кайенского перца (или хлопьев перца чили)
1 ст л томатной пасты или 400 гр консервированных помидор
2 литра куриного или овощного бульона
½ чашки красной чечевицы
½ чашки булгура или риса
соль, свежемолотый чёрный перец
Заправка
25 гр (2 ст л) сливочного масла
1 ч л сладкой паприки
¼ ч л кайенского перца (или по вкусу)
2-4 ст л сушёной мяты
Приготовление
Нагреть масло в большой кастрюле и спассеровать лук до размягчения, 5 минут.
Добавить паприку, кайенский перец и томатную пасту обжарить в течении 1 минуты.
Можно использовать порезанные помидоры с соком вместо томатной пасты, добавить после обжаривания пряностей.
Добавить бульон и довести до кипения.
Добавить чечевицу и булгур, варить на слабом огне 15-20 минут до размягчения чечевицы.
В конце варки добавить соль, чёрный перец и мяту.
Дать супу настояться 10 минут.
Перед подачей: в небольшой кастрюльке или сковороде растопить масло и смешать с паприкой и кайенским перцем.
Подавать суп горячим, полив маслом с паприкой (~1 ч л на порцию) и посыпав мятой.
Хотя в оригинальном рецепте используется красная чечевица, можно использовать любую чечевицу (красная чечевица быстро разваривается, поэтому не нуждается в предварительном замачивании, если использовать другую чечевицу, то надо посмотреть на упаковке время и способ её приготовления).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/158