Салат со спаржей и грибами
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 2-3
 
Ингредиенты
  • 200 гр свежей спаржи
  • 200 гр свежих шампиньонов
  • 150 гр листьев салата
  • половинка сладкого красного перца, нарезать на тонкие полоски
Заправка-винегрет
  • 1 ст л готовой горчицы крупного помола
  • 80 мл (1/3 чашки) апельсинового сока
  • 2 ст л лимонного сока
  • 1 ст л лаймового сока
  • по 2 ч л цедры апельсина, лимона и лайма
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 2 ст л мёда
  • 1-2 ч л оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
Приготовление
  1. Отломить твёрдые концы у спаржи; нарезать спаржу по диагонали на 2 или 3 части. Отварить в кипящей воде 2-3 минуты или до готовности (спаржа должна оставаться хрустящей). Слить воду и переложить спаржу в ледяную воду.
  2. Положить все ингредиенты для заправки (кроме оливкового масла) в кастрюльку и довести до кипения. Добавить грибы, нарезанные на крупные кусочки и потушить, помешивая, 2-3 минуты.
  3. Шумовкой переложить грибы в большую салатную миску, а заправку-винегрет продолжать кипятить 3-5 минут, до сиропной консистенции. Немного охладить.
  4. Добавить к грибам спаржу, сладкий перец, и листья салата. Всё перемешать и заправить винегретом и оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/161