Лимонный Курд (Lemon Curd)
Автор: Айн
Кухня: Британская
Prep time:
Cook time:
Total time:
Порций: на ~600 мл
- ¾ стакана свежевыжатого лимонно-лаймового сока (2 лимона, 2 лайма)
- цедра 1-го лимона и 1-го лайма
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 60 гр (4 ст л) сливочного масла, порезанного на кубики
- Натереть цедру на мелкой тёрке (только цветную часть).
- Выжать сок из лаймов и лимонов. (Чтобы выжать весь сок без потерь, можно нагреть лимоны в микро, 10 сек)
- В миске смешать сок, сахар, и яйца.
- Нагреть массу на водяной бане до загустения, постоянно помешивая, 10-15 минут.
- Снять миску с огня (чтобы масса была более однородной, её можно процедить через сито).
- Добавить кусочки масла и цедру. Размешать до растворения масла.
- Разложить курд по баночкам.
- Хранить в холодильнике.
Если в курд добавить взбитые сливки (1/2 стакана), то это сделает его более воздушным и менее кислым.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/169
3.5.3226