Лимонный Курд (Lemon Curd)
Автор: 
Кухня: Британская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: на ~600 мл
 
Ингредиенты
  • ¾ стакана свежевыжатого лимонно-лаймового сока (2 лимона, 2 лайма)
  • цедра 1-го лимона и 1-го лайма
  • 1 стакан сахара
  • 3 яйца
  • 60 гр (4 ст л) сливочного масла, порезанного на кубики
Приготовление
  1. Натереть цедру на мелкой тёрке (только цветную часть).
  2. Выжать сок из лаймов и лимонов. (Чтобы выжать весь сок без потерь, можно нагреть лимоны в микро, 10 сек)
  3. В миске смешать сок, сахар, и яйца.
  4. Нагреть массу на водяной бане до загустения, постоянно помешивая, 10-15 минут.
  5. Снять миску с огня (чтобы масса была более однородной, её можно процедить через сито).
  6. Добавить кусочки масла и цедру. Размешать до растворения масла.
  7. Разложить курд по баночкам.
  8. Хранить в холодильнике.
Примечания
Если в курд добавить взбитые сливки (1/2 стакана), то это сделает его более воздушным и менее кислым.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/169