30 гр/2 ст л сливочного масла комнатной температуры
4 ст л сахарной пудры
1-2 ст л сметаны или крем фреш
цедра апельсина
Приготовление
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом прямоугольную форму размером 23x33-см/9x13-inch (кексы можно выпекать в 2-х круглых формах 23-см/9-ich или в формах для маффинов).
Для теста:
Порубить орехи и слегка обжарить (после нарезки орехов, я их просеиваю, чтобы удалить мелкие частицы и шелуху).
Натереть морковь и сцедить сок с ананасовых кусочков.
В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты, от муки до соли.
Взбить миксером сахар и яйца до светлой массы, 5-7 минут.
Добавить ванильный экстракт, корень имбиря, натёртый на мелкой тёрке и перемешать.
Добавить к яичной массе в три захода чередуя мучную смесь и растительное масло. Перемешать до исчезновения сухих комков.
Добавить к тесту остальные ингредиенты, от моркови до орехов, и хорошо перемешать.
Выложить тесто в форму, края сделать немного выше серединки.
Выпекать 35-40 минут или до готовности, проверить лучиной.
Остудить 10 минут в форме; перевернуть из формы на решётку и полностью остудить.
Для крема:
Смешать все ингредиенты миксером или деревянной ложкой до гладкой массы.
Охладить.
Нарезать кекс на 24 квадрата. Сверху выдавить розочку из крема или смазать весь кекс кремом (количество крема можно увеличить), а затем нарезать на квадратики.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/176