Salame Dolce (Сладкая Салями)
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ингредиенты
  • 500 гр обрезков от медовых коржей, бисквита, бискотти, печенья
  • 100 гр любых орехов, порубить
  • 50 гр сухофруктов, мелко нарезать
  • 100 гр сливочного несолёного масла
  • 125 мл молока (можно обезжиренное)
  • 100 гр шоколада (Dark Chocolate - bittersweet)
  • 3 ст л несладкого какао-порошка
  • 2 ст л апельсинового ликёра (Grand Marnier), рома или другого ликёра
  • 1 ч л ванильного экстракта
Приготовление
  1. Положить печенье и бисквит в комбайн/Food Processor и сделать крошку разного размера в режиме пульса. Пересыпать крошку в большую миску.
  2. Измельчить орехи и сухофрукты в комбайне в режиме пульса или мелко порубить ножом.
  3. Смешать печеньевую крошку с орехами и сухофруктами.
  4. Нагреть молоко и масло в небольшой кастрюльке на среднем огне, добавить мелко порубленный шоколад и помешивая, продолжать нагревать до растворения шоколада. Снять с плиты добавить какао-порошок, ликёр (или сок), и ваниль.
  5. Смешать жидкие ингредиенты с сухими (если смесь получилась суховатой, добавить молока).
  6. Разделить шоколадно-печеньевую смесь на две части, каждую скатать в колбаску и завернуть в плёнку или фольгу или в пергаментную бумагу (или сразу выложить массу на плёнку и при помощи плёнки сформировать колбаску).
  7. Положить в холодильник или морозильную камеру для застывания.
Чтобы колбаска получилась "круглой", без "плоских" боков, её можно положить в картонный цилиндр (на который накручены бумажные полотенца) предварительно надрезав его (я использовала картонку из под новогодней обёрточной бумаги, она плотнее). Положить колбаску в цилиндр, соединить шов, сдавливая руками, чтобы масса приняла форму цилиндра. Шов заклеить скотчем или закрепить резинкой.
Перед нарезкой, салями можно обвалять в какао-порошке или в сахарной пудре.
Хранить в холодильнике или морозилке.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/178