500 гр обрезков от медовых коржей, бисквита, бискотти, печенья
100 гр любых орехов, порубить
50 гр сухофруктов, мелко нарезать
100 гр сливочного несолёного масла
125 мл молока (можно обезжиренное)
100 гр шоколада (Dark Chocolate - bittersweet)
3 ст л несладкого какао-порошка
2 ст л апельсинового ликёра (Grand Marnier), рома или другого ликёра
1 ч л ванильного экстракта
Приготовление
Положить печенье и бисквит в комбайн/Food Processor и сделать крошку разного размера в режиме пульса. Пересыпать крошку в большую миску.
Измельчить орехи и сухофрукты в комбайне в режиме пульса или мелко порубить ножом.
Смешать печеньевую крошку с орехами и сухофруктами.
Нагреть молоко и масло в небольшой кастрюльке на среднем огне, добавить мелко порубленный шоколад и помешивая, продолжать нагревать до растворения шоколада. Снять с плиты добавить какао-порошок, ликёр (или сок), и ваниль.
Разделить шоколадно-печеньевую смесь на две части, каждую скатать в колбаску и завернуть в плёнку или фольгу или в пергаментную бумагу (или сразу выложить массу на плёнку и при помощи плёнки сформировать колбаску).
Положить в холодильник или морозильную камеру для застывания.
Чтобы колбаска получилась "круглой", без "плоских" боков, её можно положить в картонный цилиндр (на который накручены бумажные полотенца) предварительно надрезав его (я использовала картонку из под новогодней обёрточной бумаги, она плотнее). Положить колбаску в цилиндр, соединить шов, сдавливая руками, чтобы масса приняла форму цилиндра. Шов заклеить скотчем или закрепить резинкой.
Перед нарезкой, салями можно обвалять в какао-порошке или в сахарной пудре.
Хранить в холодильнике или морозилке.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/178