Этот торт нужно начать готовить за день до сервировки. Собраный торт нужно поставить в холодильник для пропитки на 8 - 12 часов. Коржи можно испечь заранее.
Ингредиенты
Коржи
50 гр сливочного масла
1 чашка сахара
3 яйца
1-2 ст л меда
1 ч л соды
2 ст л водки (по желанию)
½ ч л соли
3 чашки муки
Крем
2-3 чашки сметаны, холодной
2 чашки сливок, холодных
1 ст л ванильного экстракта или коньяка
½ чашки сахара или по вкусу
грецкие орехи (по желанию)
(крем можно делать без сливок, из 1 литра деревенской сметаны)
Приготовление
Тесто
Тесто готовится на водяной бане: Нагреть воду в кастрюле, сверху поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
Положить в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца и прогреть всю массу, постоянно помешивая венчиком.
Добавить мед, затем соль, соду (негашеную) и водку, и постоянно помешивая держать на водяной бане до растворения сахара, около 5 минут.
Всыпать 2 чашки муки, перемешать, продолжая нагревать тесто ещё 5 минут (тесто должно хорошо прогреться). Снять миску с водяной бани добавить ещё одну чашку муки и замесить тесто.
Коржи
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Разделить готовое тесто на 8 частей.
Раскатать каждый кусок в круг размером 20-23 см/8-9 inch (пока один печётся раскатать другой).
Слегка смазать противень маслом (пропитать бумажную салфетку растительным маслом и смазать противень) или застелить пергаментной бумагой.
Выпекать коржи 6-7 минут до зарумянивания.
Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке.
Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.
Крем
Взбить сливки до мягких пиков
Постепенно добавить сахар.
Добавить по частям сметану и взбить до загустения (совсем не долго, иначе сливки нагреются и масса получится жидкой). Сливки и сметана должны быть холодными. Можно также смешать сметану со сливками и взбить всё сразу.
Добавить ванильный экстракт или коньяк и аккуратно перемешать на медленный оборота миксера.
Сборка
Смазать коржи и края торта кремом
Между коржами можно добавить мелко порубленные поджаренные орехи или добавить орехи в крошку и обсыпать торт.
Украсить по желанию.
Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/181