⅓ чашки мелко порубленных грецких орехов (по желанию)
Яйцо для смазки
Приготовление
Смешать в большой миске первые 4 ингредиента, накрыть плёнкой и оставить на 25 минут.
Развести дрожжи в воде, добавить щепотку сахара и оставить на 5 минут.
Добавить дрожжи, 1 чашку хлебной муки и цельнозерновую муку к распаренной овсянке и замесить тесто, понемногу добавляя хлебную муку, 8-10 минут (замешивать можно в хлебопечке или в большом миксере).
Тесто получается плотноватым и слегка липким. Чтобы тесто не липло к рукам его можно замешивать на смазанном растительным маслом столе. В конце замеса можно добавить орехи и льняные семена.
Сформировать из теста шар и положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1-1½ часа или до увеличения в двое.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол, обмять, накрыть миской и оставить на 10 минут.
Обмять тесто, сформировав прямоугольник размером 20x30-см, завернуть рулетом начиная с короткой стороны, хорошо прижимая ладонью каждый заворот.
Положить буханку швом вниз в форму для хлеба (22-см/9-inch), смазанную растительным маслом. Накрыть плёнкой и оставить на 30-45 минут, или до увеличения вдвое.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать буханку яйцом и по желанию посыпать отрубями или овсянкой, сделать неглубокий надрез по длине буханки.
Выпекать 45 минут, последние 10 минут, буханку можно выпекать без формы, прямо на решётке.
Полностью остудить хлеб на решётке.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/183