Курица в апельсиновом маринаде
Автор: 
Блюдо: Птица
Кухня: Китайская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 6
 
Ингредиенты
  • 1½-2 кг куриных частей (я беру бёдрышки и ножки)
Маринад
  • сок и цедра 1 апельсина (можно добавить сок грейпфрута)
  • сок и цедра ½ лимона
  • 2 ст л мёда или коричневого сахара
  • 2 ч л горошин белого или чёрного перца, крупно смолоть в ступке
  • ½-1 ч л сычуаньского перца, смолоть в ступке
  • 1 ч л хлопьев красного перца
  • 2 ч л кунжутного масла
  • ¼ чашки соевого соуса
  • ¼ чашки сухого sherry (херес) или рисового вина (saké)
  • 1 ст л натёртого свежего корня имбиря
  • 1 ст л мелко порубленного чеснока
Приготовление
  1. Кусочки курицы промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и немного отсоединить кожу от мяса (совсем не снимать).
  2. Сложить все ингредиенты для маринада в большой плотный пакет и хорошо размешать.
  3. Добавить кусочки курицы в маринад. Закрыть пакет и несколько раз перевернуть, чтобы маринад хорошо покрыл мясо.
  4. Мариновать от 2 до 4 часов (можно и дольше). Перевернуть пакет несколько раз за время маринования.
  5. Прогреть духовку до 220°C/425°F.
  6. Переложить кусочки курицы в неглубокую форму для запекания.
  7. Маринад перелить в кастрюльку и прокипятить на среднем огне до небольшого загустения, 10 минут.
  8. Запекать курицу 45-55 минут, или до готовности.
  9. Последние 15 минут смазать курицу маринадом 2-3 раза.
  10. Через 30 минут слить образовавшийся сок и жир на дне формы (чтобы мясо запекалось, а не плавало в жире.) Если мясо начнёт быстро зарумяниваться, убавить температуру духовки.
  11. Подавать с рисом или овощным салатом.
Примечания
Курицу можно запечь на гриле.
Этот маринад, также можно использовать для лосося.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/185