Мацовые профитроли (Булочки на Песах)
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 24 булочки
 
Ингредиенты
  • 1 стакан воды (250 мл)
  • ½ стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка сахара (1/4 ч л соли по желанию)
  • 1 стакан мацовой муки (130 гр), можно измельчить пластины мацы в блендере или в мясорубке (я использовала Matzah Meal)
  • 4 яйца
Приготовление
Слова Иннесы:
Значит так. Всё просто.
  1. В казанчик наливаешь воду, масло, сахар - доводишь до кипения.
  2. Всыпаешь, помешивая муку. Тщательно перемешиваешь 1-2 минутки. Выключаешь, снимаешь с плиты.
  3. По одному вбиваешь яйца, тщательно перемешивая до образования гладенького, эластичного тесточка.
  4. Стелишь на противень пергамент, покрываешь растительным маслом.
  5. Столовой ложкой набираешь тесто (заранее приготовь себе блюдечко с водичкой). Смачиваешь одну ладошку в воде, перекладываешь в неё из ложки тесточко и формируешь булочки любой формы. Выкладываешь на противень, учитывая расстояние, т.к. булочки во время выпечки увеличиваются в размере в несколько раз.
  6. Пекутся быстро. Проверяешь лучинкой. И перекладываешь в плетёнку. Они потом немного садятся.
Булочки получаются такие мягухонькие и нежненькие. Прелесть! Я их и к салатам подавала, и к первому.
Или с закусочкой: кружочек помидорчика с горочкой из размятого вилочкой авокадо, лимонного сока и оливкого масла. Хорошо перемешиваешь, достигая единой кашицы и ложечкой накладываешь на кружочки помидорки.
Примечания
Мои примечания:
–Я выдавливала тесто из кондитерского мешка с отверстием 1½ см (острый кончик теста (верхушку) разровняла, смоченным в воде, пальцем).
–Противень застелила пергаментом, но маслом не смазывала - булочки даже и не думали прилипать.

–Выпекала 35 минут при температуре 180°C/350°F, до зарумянивания.
(или можно запечь 10 минут при температуре 200°C/400°F, а затем снизить температуру до 180°C/350°F и выпекать 25
–Внутри булочки остаются немного влажными; их можно немного надрезать и подсушить в выключенной духовке, чтобы вышел пар и булочки подсохли внутри.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/188