Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо обмазать этой смесью мясо.
Положить баранью ножку в плотный пакет и поставить в холодильник мариноваться на 2-4 часа или на ночь (за 1 час до запекания достать мясо из холодильника).
Прогреть духовку то 200°C/400°F.
Достать мясо из пакета, завернуть рулетом и обвязать толстой ниткой.
Положить в неглубокую форму для запекания (можно на решётку), полить оливковым маслом.
Запекать 1 - 1½ часа или до желаемой готовности (внутренняя температура готовой баранины 65°C/145°F-150°F). Если мясо будет сильно зажариваться, накрыть фольгой.
Достать мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут перед тем как нарезать.
Баранину также можно запечь в пакете для запекания (180°C) или на гриле (не обвязывая ниткой).
Подавать с запечённым картофелем или другими запечёнными овощами.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/190