Запечённая баранья ножка
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 8
 
Ингредиенты
  • Баранья ножка без кости (около 2 кг)
Маринад
  • 3 ст л Дижёнской горчицы (я брала крупного помола)
  • 2 ст л пасты тамаринда / Tamarind Paste или гранатового концентрата/ Pomegranate Molassesили лимонного сока
  • 3 ст л мелко порубленного чеснока
  • цедра 1 апельсина и сок ½ апельсина
  • 1 ч л молотого кумина
  • ½ ч л молотой корицы
  • ½ ч л хлопьев красного острого перца или паприки
  • 1 ч л крупной соли
  • 1 ч л молотого чёрного перца
  • 2 ст л оливкового масла
Приготовление
  1. Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо обмазать этой смесью мясо.
  2. Положить баранью ножку в плотный пакет и поставить в холодильник мариноваться на 2-4 часа или на ночь (за 1 час до запекания достать мясо из холодильника).
Прогреть духовку то 200°C/400°F.
  1. Достать мясо из пакета, завернуть рулетом и обвязать толстой ниткой.
  2. Положить в неглубокую форму для запекания (можно на решётку), полить оливковым маслом.
  3. Запекать 1 - 1½ часа или до желаемой готовности (внутренняя температура готовой баранины 65°C/145°F-150°F). Если мясо будет сильно зажариваться, накрыть фольгой.
  4. Достать мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут перед тем как нарезать.
Баранину также можно запечь в пакете для запекания (180°C) или на гриле (не обвязывая ниткой).
Подавать с запечённым картофелем или другими запечёнными овощами.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/190