125 гр мягкого кремообразного творога 5 или 9% жирности/farmer cheese
75 гр сыра Кашкавал/Caciocavallo или Provolone, натереть на тёрке
125 гр зернёного творога /cottage cheese, small curd
1 яйцо для смазывания
немного крупной соли для присыпки (по желанию)
Приготовление
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.
В большой миске смешать венчиком муку пекарский порошок, соду и соль. Добавить кусочки холодного масла и порубить ножом в крошку. Добавить сыр (я использовала Queso Fresco и Cheddar), коттедж и творог, размешать.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол и немного вымесить. Тесто должно быть мягким, однородным и слегка липким, долго не вымешивать (если тесто слишком сухое, добавить немного кефира).
Разделить тесто на 2 части и каждую часть раскатать в круг толщиной 5-мм. Разрезать каждый круг на 8 сегментов/треугольников. Каждый треугольник свернуть трубочкой от широкого края к вершине.
Круассаны можно сделать с начинкой: завернуть в тесто небольшой кусочек (1x3-см) сыра Фета (или любой, не быстро плавящийся сыр) или ветчины.
Выложить круассаны полумесяцем на противень. Смазать яйцом и посыпать крупной солью (несколько крупинок).
Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета.
Подавать тёплыми.
Примечания
Круассаны можно заморозить и пере подачей разогреть в микро (несколько секунд) или в прогретой духовке (5-7 минут).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/194