Сырные круассаны (Cheese Croissants)
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 16
 
Ингредиенты
  • 1½ стакана муки
  • 1 ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ½ чайная ложка соли
  • 100 гр сливочного масла
  • 125 гр мягкого кремообразного творога 5 или 9% жирности/farmer cheese
  • 75 гр сыра Кашкавал/Caciocavallo или Provolone, натереть на тёрке
  • 125 гр зернёного творога /cottage cheese, small curd
  • 1 яйцо для смазывания
  • немного крупной соли для присыпки (по желанию)
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.
  3. В большой миске смешать венчиком муку пекарский порошок, соду и соль. Добавить кусочки холодного масла и порубить ножом в крошку. Добавить сыр (я использовала Queso Fresco и Cheddar), коттедж и творог, размешать.
  4. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и немного вымесить. Тесто должно быть мягким, однородным и слегка липким, долго не вымешивать (если тесто слишком сухое, добавить немного кефира).
  5. Разделить тесто на 2 части и каждую часть раскатать в круг толщиной 5-мм. Разрезать каждый круг на 8 сегментов/треугольников. Каждый треугольник свернуть трубочкой от широкого края к вершине.
Круассаны можно сделать с начинкой: завернуть в тесто небольшой кусочек (1x3-см) сыра Фета (или любой, не быстро плавящийся сыр) или ветчины.
  1. Выложить круассаны полумесяцем на противень. Смазать яйцом и посыпать крупной солью (несколько крупинок).
  2. Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета.
  3. Подавать тёплыми.
Примечания
Круассаны можно заморозить и пере подачей разогреть в микро (несколько секунд) или в прогретой духовке (5-7 минут).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/194