Макароны с фасолью (Pasta Fagiole)
Автор: 
Кухня: Итальянская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4
 
Ингредиенты
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, порубить
  • ½ ч л хлопьев острого перца
  • 4 чашки (1 литр) куриного бульона
  • 1 баночка (~450 гр) консервированных порезанных помидор в томатном соке
  • 250 гр мелких макаронных изделий (tubetti, ditalini pasta)
  • 1 баночка (~500 гр) белой фасоли, слить воду и промыть
  • 1 ч л сухой итальянской приправы (тимьян, розмарин, базилик, орегано...)
  • ½ ч л сухого базилика
  • по ½ ч л соли, перца и сахара, или по вкусу
  • ¼ чашки (60 мл) сливок или крем фреш
  • ½ чашки сыра пармезан
  • цедра лимона
  • ½ чашки зелени петрушки (крупно порубить) и/или базилика (листья порвать)
Приготовление
  1. В 3-х литровой кастрюле и большой сковороде нагреть масло на средне-низком огне и обжарить чеснок и хлопья перца, 30 секунд.
  2. Добавить бульон, помидоры вместе с соком и довести до кипения на среднем огне.
  3. Добавить макароны, фасоль, приправы, соль, перец и сахар. Довести до кипения, слегка убавить огонь и варить, не накрывая крышкой, до готовности макарон часто помешивая, 15-20 минут (соус не должен весь впитаться; макароны не переваривать, т.к. перед подачей блюдо должно настояться и впитать немного соуса).
  4. Добавить сливки и немного проварить. Снять с огня, добавить пармезан, цедру лимона и зелень. Оставить на 5 минут до загустения соуса.
  5. Подавать сразу. Посыпать зеленью и пармезаном.
К этому блюду можно подавать запечённую рыбу, залёный салат и чесночные тосты.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/195