Овощи запечённые на гриле
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4
 
Ингредиенты
  • баклажан, нарезать на пластины толщиной 1-1,5 см
  • красный лук или желтый сладкий лук, нарезать на кольца 1-1,5 см
  • кабачок, нарезать на пластины (yellow sammer squash)
  • цуккини, нарезать по длине на пластины толщиной 1-1.5 см
  • сладкий перец, разрезать на 4 части, удалить семена
Винегрет-заправка
  • сок одного лимона (~ 4 ст л) или винный уксус
  • 1 ч л горчицы (дижонской)
  • 2 зубчика чеснока, порубить
  • ¼ чашки (60 мл) оливкового масла
  • порубленная зелень 2-3 ст л (петрушка, орегано, тимьян, эстрагон/базилик)
  • соль, мёд/сахар, перец
Приготовление
Для заправки:
  1. В небольшой миске смешать венчиком сок лимона (или уксус), горчицу и чеснок. Продолжая размешивать, постепенно ввести оливковое масло. Добавить соль, мёд/сахар, перец, по вкусу, и зелень.
Нарезать овощи.
  1. Сложить все овощи в пакет, залить винегретом-маринадом и положить в холодильник (или оставить при комнатной температуре) мариноваться на 1–2 часа, иногда переворачивая пакет.
Разогреть гриль.
  1. Смазать гриль маслом и выложить на него овощи. Запекать 5 минут с каждой стороны.
  2. Овощи также можно нарезать кубиками (2-3 см), немного сбрызнуть маринадом (2-3 ст л) и запечь в духовке 220°C/425°F (25-35 мин); запечённые овощи полить оставшимся маринадом и посыпать сыром пармезан.
  3. Подавать с любым запечённым на гриле мясом или рыбой.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/204