красный лук или желтый сладкий лук, нарезать на кольца 1-1,5 см
кабачок, нарезать на пластины (yellow sammer squash)
цуккини, нарезать по длине на пластины толщиной 1-1.5 см
сладкий перец, разрезать на 4 части, удалить семена
Винегрет-заправка
сок одного лимона (~ 4 ст л) или винный уксус
1 ч л горчицы (дижонской)
2 зубчика чеснока, порубить
¼ чашки (60 мл) оливкового масла
порубленная зелень 2-3 ст л (петрушка, орегано, тимьян, эстрагон/базилик)
соль, мёд/сахар, перец
Приготовление
Для заправки:
В небольшой миске смешать венчиком сок лимона (или уксус), горчицу и чеснок. Продолжая размешивать, постепенно ввести оливковое масло. Добавить соль, мёд/сахар, перец, по вкусу, и зелень.
Нарезать овощи.
Сложить все овощи в пакет, залить винегретом-маринадом и положить в холодильник (или оставить при комнатной температуре) мариноваться на 1–2 часа, иногда переворачивая пакет.
Разогреть гриль.
Смазать гриль маслом и выложить на него овощи. Запекать 5 минут с каждой стороны.
Овощи также можно нарезать кубиками (2-3 см), немного сбрызнуть маринадом (2-3 ст л) и запечь в духовке 220°C/425°F (25-35 мин); запечённые овощи полить оставшимся маринадом и посыпать сыром пармезан.
Подавать с любым запечённым на гриле мясом или рыбой.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/204