Сливочно-ягодный тарт
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 8
 
Готовый пирог нужно поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа.
Ингредиенты
Корж
  • 110 гр сливочного масла, комнатной температуры
  • ⅓ чашки сахарной пудры
  • щепотка соли
  • ¼ ч л соды
  • ¾ чашки муки
  • ¼ чашки крахмала
  • 2 ст л фундука или миндаля, мелко перемолотого
Начинка
  • 225 гр/8 oz сливочного сыра/cream cheese
  • ¼ чашки сахара
  • 1 чашка жирных сливок/Heavy Whipping Cream
  • 1 ч л ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
  • 3 ст л лимонного желе (ещё не разбавленного холодной водой)*
Фруктово-желейный слой
  • 1 коробочка лимонного или любого светлого желе на 4 порции
  • ½ чашки кипящей воды
  • ½ чашки холодной воды
  • Ягоды и мягкие фрукты (клубнику и фрукты порезать тонкими пластинками)
Приготовление
Для коржа:
  1. Взбить миксером масло с сахарной пудрой, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать миксером. Остановить миксер перед тем как тесто сформируется в комок; тесто должно быть немного рассыпчатым.
  2. Выложить тесто в форму для тартов, с вынимающимся дном (25 или 26x2,5-см ) или в форму с разъёмными краями (23 или 25x7,5-см).
  3. Равномерно придавить крошку ко дну и стенкам формы (чтобы тесто не прилипало, можно придавливать через пищевую плёнку). Разровнять корж дном плоской чашки. Если использовать форму с разъёмными боками - сделать бока коржа на высоту 3-см.
  4. Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 10 минут.
  5. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  6. Поставить корж в духовку и выпекать 20 минут, до зарумянивания.
  7. Остудить, не доставая из формы.
Для желе:
  1. Залить лимонный желатин кипящей водой и оставить до полного растворения, 3-5 минут. *Оставить 3 ст ложки желе для начинки, а в остальную массу добавить холодную воду. Поставить желе в холодильник для охлаждения - желе должно оставаться жидким.
Для начинки:
  1. Взбить крем-чиз с сахаром до гладкой массы. Добавить ванильный экстракт и *3 ст л разведённого в горячей воде лимонного желатина. Хорошо взбить.
  2. Добавить холодные сливки и взбить до загустения массы, 2-3 минуты.
Сборка:
  1. Выложить начинку на остывший корж, разровнять поверхность лопаткой.
  2. Выложить ягоды и фрукты на творожную начинку.
  3. Залить ягоды желе. Желе не должно подниматься выше краёв тарта.
  4. Поставить тарт в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/206