Курица в кокосовом маринаде
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4-6
 
Целую тушку курицы или кусочки на кости лучше замариновать с вечера, а филе на 2-4 часа.
Ингредиенты
  • курица (1½ - 2 кг), разрезать на 4 части, или любые части курицы, или 1 кг куриного филе (грудки, бёдрышки)
Маринад
  • 2 ч л семян кориандра
  • 2 ч л семян кумина
  • 1 ч л морской соли
  • 3-4 ст л измельчённого чеснока (8-10 зубчиков)
  • 2 ст л измельчённого свежего корня имбиря
  • 1-2 ч л кайеннского перца
  • 1 ч л куркумы (turmeric)
  • сок небольшого лайма или ½ лимона
  • 1 чашка кокосового молока
Приготовление
  1. Семена кориандра и кумина обжарить на сухой сковороде, 1-2 минуты на среднем огне. Смолоть в ступке (можно использоватьмолотые семена, но они менее ароматные).
  2. В небольшой миске смешать все ингредиенты маринада.
  3. Слегка отсоединить шкурку с грудки и ножек курицы. Сложить кусочки курицы в плотный пакет (ziploc) и залить маринадом. Закрыть пакет и перевернуть несколько раз, чтобы мясо покрылось маринадом. Положить пакет на блюдо и поставить мариноваться в холодильник на 2-8 часов.
Разогреть гриль.
  1. Запекать мясо на среднем огне: мясо без кости —10-15 минут, на кости —35-40 минут, переворачивая каждые 5 минут.
  2. Переложит готовое мясо на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.
Примечания
Можно также сделать

Сатэй из куриного филе

Нарезать куриную грудку на тонкие, 5 мм толщиной полоски (поперёк волокна), залить маринадом и оставить на 30-60 минут.
В это время замочить в воде бамбуковые палочки.
Нанизать по 2-3 полоски на палочку (как ленточку на иголку) .
Запечь на сильном огне (на гриле) 10-12 минут.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/213