Малино-лимонный кекс
Автор: 
Блюдо: Десерт, Выпечка
Кухня: Вегетарианская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 12
 
Ингредиенты
Тесто
  • 55 гр (1/2 палочки/4 ст л) сливочного масла, комнатной температуры
  • 55 гр (1/4 пачки/2 оz) крем-чиза, комнатной температуры
  • ⅔ чашки (135 гр) сахара
  • 2 яйца
  • 1 чашка несладкого йогурта
  • 2 ч л натурального ванильного экстракта
  • цедра 1 лимона
  • 2 чашки муки
  • 1½ ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ½ ч л соли
Начинка и посыпка
  • 2 чашки малины + 2 ст л коричневого сахара (по желанию)
  • 2 ст л миндальный пластинок + 1 ст л коричневого сахара
Глазурь
  • ¼ чашки сахарной пудры
  • ½ ст л лимонного сока
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Смазать маслом и присыпать мукой круглую форму с разъёмными краями (23-см/9-inch) или квадратную форму.
  3. Взбить миксером масло, крем-чиз и сахар до однородной массы, 2 минуты.
  4. Добавить яйца, по одному, взбивая после каждого. Взбить до пышной светлой массы, 3 минуты.
  5. В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок, соду и соль.
  6. В чашке смешать йогурт, лимонную цедру и ванильную эссенцию.
  7. Добавить к масляной массе муку и йогурт по частям, начиная и заканчивая мукой. Тесто взбить до однородной массы, 15 сек.
  8. Выложит ⅔ теста в форму и разровнять лопаточкой.
  9. Выложить малину (1 см от края формы, чтобы при выпечке ягоды не пригорали), по желанию посыпать коричневым сахаром.
  10. Сверху ложкой выложить оставшееся тесто и разровнять (верхний слой теста получается тонким).
  11. Сверху посыпать миндальными пластинками и коричневым сахаром.
  12. Выпекать 50-55 минут. Готовность проверить лучиной.
  13. Остудить в форме на решётке 1 час.
  14. Достать кекс из формы и полить глазурью или украсить ягодами.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/215