1½ чашки птитим или мелких итальянских макарон Acini di pepe
2 чашки (~500мл) воды или бульона
1 ч л соли
зелень петрушки
Приготовление
Обжарить овощи до размягчения на среднем огне, 3-5 минут (на сковороде или в кастрюле).
Добавить семена кумина и кускус, обжарить 2 минуты.
Добавить воду, соль; довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь. Варить 15-20 минут или до исчезновения жидкости (во время варки кускус можно перемешать).
Если вся жидкость впиталась а кускус ещё не готов – нужно добавить немного воды и готовить до готовности (как ризотто). Эти макароны имеют достаточно плотную консистенцию, поэтому их сложно “переварить”. Если они слипаются, то нужно добавить немного воды или бульона.
Перед подачей добавить зелень петрушки и по желанию сыр пармезан.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/220