Израильский кускус
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4
 
Ингредиенты
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 небольшая луковица, мелко порубить
  • 1-2 морковки, нарезать на мелкие кубики
  • ½ сладкого перца, нарезать на мелкие кубики
  • 1 зубчик чеснока, мелко порубить
  • 1 красный перчик чили (по вкусу)
  • ½ ч л семян кумина
  • 1½ чашки птитим или мелких итальянских макарон Acini di pepe
  • 2 чашки (~500мл) воды или бульона
  • 1 ч л соли
  • зелень петрушки
Приготовление
  1. Обжарить овощи до размягчения на среднем огне, 3-5 минут (на сковороде или в кастрюле).
  2. Добавить семена кумина и кускус, обжарить 2 минуты.
  3. Добавить воду, соль; довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь. Варить 15-20 минут или до исчезновения жидкости (во время варки кускус можно перемешать).
Если вся жидкость впиталась а кускус ещё не готов – нужно добавить немного воды и готовить до готовности (как ризотто). Эти макароны имеют достаточно плотную консистенцию, поэтому их сложно “переварить”. Если они слипаются, то нужно добавить немного воды или бульона.
Перед подачей добавить зелень петрушки и по желанию сыр пармезан.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/220