Кокосовый рис
Автор: 
Кухня: Индийская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 6
 
Ингредиенты
  • 1 ст л оливкового масла или топлёного масла/Ghee Butter
  • 2 ст л белой чечевицы/Urad Dal или 1 ч л семян кумина
  • 1 ч л чёрных семян горчицы/Black Mustard
  • 1½ стакана длиннозерного риса (басмати или жасмин)
  • 1 чашка кокосового молока
  • 1½ чашки бульона или воды
  • 1 ч л сахара
  • 1½ ч л соли (или по вкусу)
  • ⅓ чашки несладкой кокосовой стружки/Unsweetened Coconut
Приготовление
  1. На большой сковороде (с плотно закрывающейся крышкой) разогреть масло, добавить чечевицу и семяна горчицы, обжрить 2-3 минуты на среднем огне (до лёгкого зарумянивания чечевицы).
  2. Добавить рис и обжаривать 2 минуты, помешивая.
  3. Добавить кокосовое молоко смешанное с водой, соль и сахар, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума.
  4. Готовить 20 минут не открывая крышку. Выключить огонь и оставить рис, не открывая крышки ещё минут 5-10.
  5. Поджарить кокосовую стружку до лёгкого золотистого цвета
  6. Аккуратно перемешать рис, добавить кокосовую стружку, по желанию зелень кориандра и аккуратно перемешать вилкой.
  7. Плотно закрыть крышкой и оставить до подачи на стол (5-10 минут).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/223