На большой сковороде (с плотно закрывающейся крышкой) разогреть масло, добавить чечевицу и семяна горчицы, обжрить 2-3 минуты на среднем огне (до лёгкого зарумянивания чечевицы).
Добавить рис и обжаривать 2 минуты, помешивая.
Добавить кокосовое молоко смешанное с водой, соль и сахар, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума.
Готовить 20 минут не открывая крышку. Выключить огонь и оставить рис, не открывая крышки ещё минут 5-10.
Поджарить кокосовую стружку до лёгкого золотистого цвета
Аккуратно перемешать рис, добавить кокосовую стружку, по желанию зелень кориандра и аккуратно перемешать вилкой.
Плотно закрыть крышкой и оставить до подачи на стол (5-10 минут).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/223