Палтус в томатном бульоне с артишоками
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4
 
Ингредиенты
  • 4 филе (по ~180 гр) палтуса (или любой рыбы с плотным белым мясом - камбала, хек, треска)
  • оливковое масло
  • крупная соль
  • свежемолотый чёрный перец
Бульон
  • 3 ст л оливкового масла
  • 2 шалота или красная луковица, тонко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 450 гр артишоков замороженных (разморозить) или консервированных/Artichoke Hearts (слить воду)
  • ½ чашки сухого белого вина (Pinot Grigio)
  • 1½ чашки куриного бульона
  • 1 баночка (450 гр) порезанных консервированных помидор
  • 1 ст л каперсов
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • соль, перец
  • 1 чашка орзо или мелкой пасты, отварить (по желанию)
Приготовление
  1. Посыпать филе рыбы с двух сторон солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
  2. Обжарить на хорошо прогретой сковороде (можно на сковороде-гриль) по 4 минуты с каждой стороны или до готовности.
  3. В глубокой сковороде или небольшой кастрюле спассеровать лук-шалот или красный лук в оливковом масле, 1-2 минуты.
  4. Добавить чеснок и артишоки; обжарить 5 минут до лёгкого зарумянивания.
  5. Добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения и немного проварить, 2-3 минуты.
Подавать сразу.
  1. Налить бульон в миску, сверху положить филе рыбы, посыпать зеленью (тимьян, петрушка).
  2. К рыбе можно подать орзо - выложить на дно тарелки, а затем полить бульоном, или свежий хрустящий багет.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/231