Палтус в томатном бульоне с артишоками
Автор: Айн
Prep time:
Cook time:
Total time:
Порций: 4
- 4 филе (по ~180 гр) палтуса (или любой рыбы с плотным белым мясом - камбала, хек, треска)
- оливковое масло
- крупная соль
- свежемолотый чёрный перец
- 3 ст л оливкового масла
- 2 шалота или красная луковица, тонко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 450 гр артишоков замороженных (разморозить) или консервированных/Artichoke Hearts (слить воду)
- ½ чашки сухого белого вина (Pinot Grigio)
- 1½ чашки куриного бульона
- 1 баночка (450 гр) порезанных консервированных помидор
- 1 ст л каперсов
- 2 веточки свежего тимьяна
- соль, перец
- 1 чашка орзо или мелкой пасты, отварить (по желанию)
- Посыпать филе рыбы с двух сторон солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
- Обжарить на хорошо прогретой сковороде (можно на сковороде-гриль) по 4 минуты с каждой стороны или до готовности.
- В глубокой сковороде или небольшой кастрюле спассеровать лук-шалот или красный лук в оливковом масле, 1-2 минуты.
- Добавить чеснок и артишоки; обжарить 5 минут до лёгкого зарумянивания.
- Добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения и немного проварить, 2-3 минуты.
- Налить бульон в миску, сверху положить филе рыбы, посыпать зеленью (тимьян, петрушка).
- К рыбе можно подать орзо - выложить на дно тарелки, а затем полить бульоном, или свежий хрустящий багет.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/231
3.5.3251