Трюфеля "Орео"
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 60-70 штук
 
Ингредиенты
  • 1 упаковка (18 oz/510 гр) шоколадного печенья "Орео"/ Oreo Sandwich Cookies
  • ¼ чашки какао порошка
  • 2 ст л Amaretto, коньяка или любого ликёра
  • ½ чашки измельчённого миндаля или любых орехов, обжарить
  • 1 пачка (8 oz/250 гр) сливочного сыра/крем-чиза, комнатной температуры
  • 350-450 гр хорошего шоколада (dark chocolate), мелко порубить
*Можно использовать пониженной жирности печенье и крем-чиз.
Приготовление
  1. Измельчить печенье в процессоре в мелкую крошку.
  2. Отложить 2-3 ст л крошки для украшения.
  3. В большой миске смешать все ингредиенты, кроме шоколада - масса не должна быть слишком мягкой или сухой - это конечная консистенция начинки.
  4. Поставить в холодильник для охлаждения (начинку можно приготовить заранее).
  5. Скатать из шоколадной массы шарики размером 2-2,5 см (10-14 гр), поставить в холодильник или в морозилку для охлаждения на 1-2 часа.
  6. Растопить шоколад на водяной бане, оставив 100г. шоколада не растопленным. Добавить несколько целых кусочков шоколада в растопленный шоколад и перемешать до растворения - это позволить шоколаду немного охладиться и при застывании сохранить блеск.
  7. Окунуть по одному шарику в шоколад. Достать вилкой (или использовать специальные для этого вилочки/ Dipping Tools), дать немного стечь шоколаду и выложить на застеленный пергаментом противень. Посыпать крошкой или измельчёнными орехами или обвалять в несладкой кокосовой стружке.
  8. Поставить в холодильник или в морозилку для застывания.
  9. Хранить в холодильнике или морозилке.
  10. Подавать можно в холодном виде (начинка будет плотной) или дать немного постоять при комнатной температуре.
  11. Оставшийся шоколад можно переложить на пергамент и посыпать оставшейся крошкой и орехами, или остудить и использовать для других шоколадных рецептов.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/232