Рыбный пирог
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 6
 
Ингредиенты
Тесто
  • 1 чашка муки
  • 1 ч л пекарского порошка
  • ¼ ч л соды
  • ½ ч л соли
  • щепотка семян тмина/caraway seeds (по желанию)
  • ¾ чашки нежирной сметаны
  • 1 чашка кефира
  • 2 ст л оливкового масла
  • 3 яйца
  • 1 ч л укропа
  • ½ ч л дижонской горчицы
  • для присыпки теста - ⅓ чашки картофельных хлопьев (пюре быстрого приготовления)
Начинка
  • 300 гр отварного филе белой рыбы
  • по выбору:
-1/4 чашки артишоков + 1 ст л каперсов, или
-1/4 чашки готовой фасоли + ¼ чашки обжаренных грибов, или
-2-3 ст л отварного риса + варёное яйцо + обжаренная луковица
  • зелень петрушки или укропа
  • по щепотке красного сладкого и острого молотого перца
  • вегета или соль по вкусу
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 ст л лимонного сока
Для заливки
  • большой натёртый помидор или 4-5 ст л томатного соуса (маринара)
  • 2-3 ст л молока
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 200°C/400°F.
  2. Смазать маслом разъёмную круглую форму 23см/9" (можно использовать любую форму с похожим объёмом).
Для начинки:
  1. Размять рыбу вилкой на небольшие кусочки. Добавить остальные ингредиенты (выбрав одну из начинок) и хорошо перемешать.
Для теста:
  1. Отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты.
  2. Добавить кефирную смесь к муке и аккуратно перемешать (по консистенции тесто похоже на тесто для оладий).
  3. Вылить ⅔ теста в форму, посыпать картофельными хлопьями.
  4. Сверху выложить начинку и равномерно полить томатной смесью.
  5. Выложить оставшееся тесто. Разровнять лопаткой.
  6. Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки.
  7. Немного остудить в форме (верх пирога немного опадёт).
  8. Подавать с салатом из свежих овощей.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/240