200-250 гр сливочного масла, комнатной температуры
300-400 гр сгущённого молока (или варёная сгущёнка)
цедра апельсина
Приготовление
Для коржей:
Растереть яйцо с сахаром до светлой массы.
В небольшой кастрюльке (~2 л.), на огне ниже среднего, растопить масло с мёдом.
Добавить соду. Масса начнёт пениться и значительно увеличится в объёме. Постоянно помешивая, продолжать нагревать на слабом огне до лёгкого карамельного цвета и исчезновения содового привкуса.
Снять с огня и продолжать размешивать ещё около минуты, затем ввести яичную смесь и ваниль.
Добавить муку и замесить тесто (я замешиваю в той же кастрюльке, деревянной ложкой ). Тесто не должно быть плотным, но и не сильно влажным.
Оставить тесто на 1 час при комнатной температуре.
Прогреть духовку до 200°С /400°F.
Приготовить 2 листа пекарской бумаги.
На присыпанном мукой столе сформировать из теста колбаску. Разделить на 6 частей.
Раскатать каждый кусок теста в тонкую лепёшку размером 20-см, присыпая мукой (тесто очень послушное). Перенести на пергамент.
Пока выпекается один корж, раскатать другой.
Выпекать коржи на противне 4-5 минут до зарумянивания.
Готовый корж положить на решётку бумагой вверх (в это время поставить выпекать другой корж). Аккуратно снять пергамент и сразу обрезать корж по трафарету.
Полностью остудить коржи на решётке (после остывания коржи затвердеют).
Обрезки от коржей подсушить в духовке, измельчить и использовать для обсыпки торта.
Для крема:
Взбить масло до пышной массы.
Постепенно добавить сгущённое молоко и цедру апельсина. (часть сгущенки можно заменить 100 г сметаны и вмешать после взбивания)
Сборка торта:
Промазать коржи и бока торта кремом.
Обсыпать края торта крошкой.
Оставить торт для пропитки при комнатной температуре или поставить в прохладное помещение, а затем убрать в холодильник для застывания.
По желанию украсить орехами и ягодами или полностью обсыпать крошкой.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/244