Фасолевый салат
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4-6
 
Ингредиенты
  • 1½ чашки (250 гр) мороженых соевых бобов (edamame)
  • 1 баночка (450 гр) консервированной чёрной фасоли
  • 1 баночка (450 гр) консервированной фасоли "чёрный глаз" (black-eyed peas)
  • 1 небольшая красная луковица, мелко порубить
  • 1 большой помидор, порезать кубиками
  • 1 огурец (порезать кубиками) или 2 стебля сельдерея (тонко порезать)
  • ½ сладкого жёлтого или красного перца, порезать кубиками
  • ½ чашки измельчённой зелени петрушки или кориандра
Заправка
  • 3-4 ст л оливкового масла
  • сок ½ лайма или лимона
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 ч л семян кумина (обжарить и смолоть) или молотого кумина (обжарить)
  • соль, перец
Приготовление
  1. Положить соевые бобы в кипящую воду и отварить 4-5 минут. Откинуть на сито и сполоснуть холодной водой.
  2. Откинуть консервированную фасоль на сито и хорошо промыть, дать воде полностью стечь (если использовать фасоль домашнего приготовления, то промывать её не надо).
  3. В большой миске смешать оливковое масло, лаймовый сок, измельчённый чеснок и молотый кумин.
  4. Добавить фасоль, порезанные овощи, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
  5. Дать салату настояться 10 - 20 минут.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/246