½ чашки (~65 гр) овсяной муки* или ½ чашки цельнозерновой пшеничной муки
½ чашки (30 гр) пшеничных отрубей/ wheat bran
1½ ч л пекарского порошка
½ ч л соды
щепотка соли
2 ст л молотых льняных семян
¼ чашки грецких орехов или миндальных пластинок
55 гр (4 ст л) сливочного масла, растопить
¾ чашки коричневого сахара или ½-2/3 чашки белого сахара
1 яйцо
200 гр (~2/3 чашки) мягкого творога /quark или рикотта
цедра 1 апельсина или по ¼ ч л корицы и душистого перца/allspice или мускатного ореха
1 ч л ванильного экстракта
¼ чашки порезанного инжира или кураги
¼ чашки сушёной клюквы или вишни
крупный сахар для посыпки
Приготовление
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать противень маслом или застелить пергаментом.
В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до орехов).
В другой миске смешать мокрые ингредиенты (от масла до ванильного экстракта).
Добавить сухофрукты (если использовать корицу и ямайский перец, то добавить их к сухим ингредиентам).
Добавить творожную смесь в муку. Размешать до исчезновения сухих комков муки.
Выложить тесто холмиками на противень (~ ¼ чашки) на расстоянии 5 см (удобно использовать ложку для мороженного). Слегка приплюснуть и придать печенью круглую форму.
Посыпать сахаром.
Выпекать 15-18 минут.
Остудить на противне 2 минуты, переложить на решётку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде.
Примечания
Смолоть в блендере овсяные хлопья в муку.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/250