2 ст л измельчённой зелени эстрагона (tarragon) или 1 ч л сушёного
1 ст л зелени укропа
1 ч л сахара
1-2 ст л мелких каперсов (по желанию)
соль, перец
Приготовление
Картофель и свёклу отварить (или запечь) в мундире (в разных кастрюлях), остудить. Очистить и нарезать на кубики (1 см).
Цветную капусту разделить на крупные соцветия, отворить в кипящей воде, 3-5 минут после закипания. Откинуть на сито, сполоснуть ледяной водой. Разделить или нарезать на более мелкие соцветия.
Замороженные овощи отварить, 1-2 минуты после закипания, сполоснуть ледяной водой.
Сварить яйца: положить в воду, довести до кипения, кипятить 2 минуты; накрыть кастрюльку крышкой, выключить огонь и оставить на 10 минут; остудить в ледяной воде.
Нарезать яйца и огурцы на мелкие кубики (яйца удобно нарезать с помощью яйцерезки: сначала вдоль, а затем поперёк).
Лук мелко порубить.
Смешать все овощи в большой миске (если используете красную свёклу, то её добавить в последнюю очередь).
Смешать все ингредиенты для салатной заправки. Добавить к овощам.
Перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
Подавать сразу или дать немного настояться в холодильнике.
Примечания
*Вместо замороженных овощей можно взять свежие (отварить и нарезать).
*Пропорции ингредиентов произвольные
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/251