1½ чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления (или обычные)
⅔ чашки сахара
щепотка соли
110 гр холодного сливочного масла
½ чашки грецких орехов*, измельчить в процессоре
2 ст л орехового масла (или любого растительного)*
*вместо орехов и орехового масла можно использовать 60 гр холодного сливочного масла
Начинка
2 чашки (300 gr) нарезанного на кубики ревеня
⅓ чашки сахара
2 ст л воды
½ ч л молотого имбиря
2 чашки нарезанной на кубики клубники
Глазурь
⅓ чашки сахарной пудры
лимонный сок (3-4 ч л)
Приготовление
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить квадратную форму (23-см/9-inch) фольгой. Смазать растительным маслом (cooking spray).
В большой миске смешать сухие ингредиенты. Добавить кусочки масла и порубить в крошку.
Добавить орехи и ореховое масло. Хорошо перемешать руками, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.
Отложить 1½ чашки теста.
Высыпать остальное тесто в форму и плотно прижать ко дну.
Выпекать 20 минут.
В это время приготовить начинку.
Нагреть в небольшой кастрюльке ревень сахар, воду и имбирь. Довести до кипения и готовить на среднем огне 5-8 минут, помешивая, до загустения массы (если масса слишком густая добавить 1-2 ст л воды).
Снять с огня и добавить нарезанную клубнику.
Выложить начинку на испечённый корж, посыпать оставшейся крошкой (чтобы крошка получилось комочками, сжать тесто в руке, а затем раскрошить над начинкой)
Выпекать 35-40 минут до лёгкого зарумянивания (начинка будет кипеть по краям).
Полностью остудить в форме.
Нарезать на 16-20 порций.
Перед подачей украсить кусочками клубники и полить глазурью (по желанию).
Хранить в холодильнике.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/252