Кекс с изюмом и корицей к чаю
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 8-10
 
Ингредиенты
  • ½ чашки жёлтого изюма
  • ½ чашки обычного изюма
  • ¾ чашки кефира/buttermilk
  • 2 ст л мёда
  • ¼ чашки сахара
  • ¼ чашки растительного масла
  • ½ ч л миндального экстракта
  • 1 яйцо
  • 1 яичный белок
  • 1½ чашки муки (по ½ чашки белой муки, цельнозерновой и овсяной)
  • ¼ чашки молотых льняных семян
  • 1 ч л пекарского порошка
  • ¼ ч л соды
  • щепотка соли
  • 1 ч л корицы
  • ⅛ ч л свеженатёртого мускатного ореха
Глазурь
  • ½ чашки сахарной пудры
  • 1½ ст л любого сока или молока
  • 2 ст л поджаренных миндальных пластинок
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Смазать маслом форму для хлеба (20x10-см/8x4-inch), или небольшую кексовую форму с отверстием.
  3. Залить изюм горячей водой (2 чашки); оставить на 5 минут. Слить воду.
  4. В чашке смешать жидкие ингредиенты (от кефира до яиц), добавить изюм.
  5. В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до мускатного ореха).
  6. Добавить кефирную смесь к муке. Перемешать до исчезновения сухой муки.
  7. Переложить тесто в форму.
  8. Выпекать 45-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
  9. Остудить в форме 10 минут. Достать из формы и остудить на решётке.
  10. Слегка тёплый кекс полить глазурью и сразу же посыпать орехами.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/258