Соус Маринара
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: ~ 3 литра
 
Ингредиенты
  • 3 ст л оливкового масла
  • 3 средних луковицы, мелко порубить (3 чашки)
  • 3 ст л мелко порубленного чеснока
  • 1 ст л сушёного базилика
  • 2 ч л сушёного орегано
  • 1 ч л сушёного тимьяна
  • ½ ч л семян фенхеля, слегка размолоть
  • 1 ч л чёрного молотого перца
  • щепотка хлопьев острого перца
  • 1 ст л сахара
  • 2 ч л соли (я использую 2 ст л сухого овощного бульона)
  • 2 ст л бальзамического уксуса
  • 2 чашки воды (1/2 чашки воды можно заменить на сухое красное вино, cabernet sauvignon)
  • 3 баночки (по 800 гр/28 oz) консервированных размятых томатов/crushed tomatoes (2 cans crushed tomatoes + 1 fire roasted tomatoes) или порезанных помидор/diced tomatoes (немного спюрировать в блендере)
  • Для более насыщенного томатного вкуса и цвета можо добавить несколько столовых ложек томатной пасты.
Приготовление
  1. Нагреть масло в большой толстостенной кастрюле.
  2. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности, 4-6 минут.
  3. Добавить следующие 9 ингредиентов (от чеснока до соли), обжарить 1 минуту, помешивая.
  4. Добавить бальзамический уксус, воду/вино и помидоры.
  5. Довести до кипения, убавить огонь (соус должен слегка кипеть, но без брызгов) и тушить 50-60 минут, иногда помешивая (соус немного загустеет); к концу тушения помешивать чаще, чтобы соус не пригорел.
  6. Разлить горячий соус по баночкам. Остудить.
  7. Хранить в холодильнике.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/261