2 ст л (30 мл) горячей воды + 1 ч л растворимого эспрессо или кофе
1 ч л ванильного экстракта или кирша
⅓ чашки мелких шоколадных капель или порубленного шоколада
⅓ чашки сушёной вишни
~3/4 чашки сахарной пудры
*с чёрным алкализованным какао/ Dutch process cocoa печенье может расплыться
Приготовление
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить противни пекарской бумагой.
Смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли).
В небольшой миске растопить масло, добавить какао и размешать до однородной массы. Добавить яйцо, кофе и ваниль, хорошо размешивая после каждого добавления.
Добавить шоколадную смесь к муке немного перемешать деревянной ложкой (тесто будет рассыпчатым). Добавить шоколадные капли и вишню, хорошо перемешать до однородной массы (тесто сначала будет крошиться а затем сформируется в комок).
Сформировать из теста 24 шарика (~2,5-3 см).
Для удобства, я формирую из теста брусок и нарезаю его на 24 части - сначала на 2 части, затем на 4 и т.д., или можно просто отщипывать кусочки теста рукой или столовой ложкой.
Обвалять шарики в сахарной пудре, а затем повторить процесс (для более плотного сахарного покрытия).
Выложить шарики на противень на расстоянии 5 см.
Выпекать 12-15 минут; печенье потрескается, но внутри, всё ещё будет мягким.
Остудить на противне 3-5 минут и переложить на решётку.
Хранить в закрытой посуде.
Примечания
Тесто можно заморозить.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/270