¼ чашки измельчённых поджаренных миндальных или грецких орехов
Приготовление
Для теста:
Смешать сухие ингредиенты. Добавить кусочки холодного масла и порубить в крошку.
Отдельно смешать творог с сахаром, желтком и миндальным/ванильным экстрактом. Добавить творожную смесь к муке и перемешать вилкой, затем немного перемешать руками и собрать в комок. Выложить тесто на стол, сформировать брусок, разрезать на 2 части.
Приплюснуть каждый кусок в прямоугольник толщиной 1-1½ см, завернуть в плёнку. Положить в холодильник для охлаждения.
Для начинки:
Спюрировать все ингредиенты для начинки (кроме орехов), в процессоре до консистенции густого джема. Добавить орехи.
Начинку охладить.
Формовка:
Раскатать тесто в прямоугольник размером 15x30-35 см. Смазать начинкой, не доходя до вернего края на 1 см. Свернуть тесто рулетом.
Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник до полного охлаждения, на 3-4 часа (тесто должно быть плотным, при нарезке оно не будет мяться и печенье сохранит круглую форму); на этом этапе тесто можно заморозить .
Повторить со вторым куском теста.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить противень пекарской бумагой.
Нарезать печенье на улитки толщиной ~ 1 см.
Выложить на противень на расстоянии 2-см.
Выпекать 15-18 минут до лёгкого зарумянивания по краям.
Остудить печенье на решётке.
Хранить в закрытой посуде или заморозить.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/271