Морковное печенье
Автор: Айн
Prep time:
Cook time:
Total time:
Порций: 35-45 печений
- ½ чашка жёлтого изюма + 2 ст л апельсинового ликёра или сока
- ¼ чашки (60 гр) мелко порезанного консервированного ананаса, сок сцедить
- 1½ чашки мелко натёртой моркови (~2 большие)
- 2½ чашки муки
- 1 ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соды
- щепотка соли
- 1 ч л корицы
- ½ ч л порошка имбиря
- ¼ ч л мускатного ореха
- 110 гр (8 ст л) сливочного масла, комнатной температуры
- 1 чашка сахара
- ½ чашка сметаны
- 1 яйцо
- ⅔ чашки сахарной пудры
- 1 ст л сливочного сыра/ Cream cheese
- 2 ст л лимонного или ананасового сока
- 1 ч л апельсиновой цедры
- ¼ чашка поджаренной сладкой кокосовой стружки
- ¼ чашка поджаренных грецких орехов
- Изюм с ликёром нагреть в микро (30 сек.), накрыть и отставить в сторону.
- Ананас мелко порубить (или использовать crushed pineapple), откинуть на сито.
- Морковь натереть на мелкой тёрке.
- Смешать сухие ингредиенты.
- Миксером взбить масло с сахаром. Добавить сметану и яйцо, взбить до пышной массы. Добавить мучную смесь, перемешать на низких оборотах. Добавить изюм, ананас и морковь, перемешать.
- Поставить тесто в холодильник на 1-2 часа.
- Застелить противень пекарской бумагой или смазать маслом.
- Выложить тесто ложкой в виде шариков (2,5-3 см) на расстоянии 4-5 см.
- Выпекать 12-15 минут до лёгкого запекания дна печенья.
- Печенье немного остудить (1-2 мин).
- Окунуть верх печенья в глазурь, стряхнуть стекающую глазурь и сразу окунуть в кокос или орехи.
- Остудить печенье до застывания глазури.*
- Хранить в закрытой посуде (2-3 дня).
*На следующий день глазурь немного размокает. Если не использовать крем чиз, то глазурь будет более сухой.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/273
3.5.3251