Морковно-кокосовое печенье
Автор: 
Кухня: Американская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 70 печений
 
Ингредиенты
  • 4 крупные моркови (1 чашка пюре)
  • ¾ чашки (12 ст л) растительного жира/ shortening*
  • ⅔ чашки сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 2 чашки муки
  • 2 ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соли
  • ½ чашки кокосовой стружки
  • ½ чашки сахарной пудры
  • лимонный сок и цедра
*Вместо shortening можно использовать сливочное масло
Приготовление
  1. Очистить морковь нарезать кольцами и отварить до размягчения (10-15 мин). Слить воду и размять морковь в пюре. Остудить.
Пюре можно сделать в процессоре или блендере (масса получится гладкой) или через potato ricer (масса получится более волокнистой и волокна моркови будут заметны в тесте).
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  1. Миксером взбить растительный жир/shortening с сахаром, добавить по очереди яйцо, морковное пюре и ваниль.
  2. Добавить сухие ингредиенты. Перемешать миксером до однородной массы.
  3. Выложить ложкой небольшие шарики (~2 см) на чистый противень.
  4. Выпекать 12-15 минут до лёгкого зарумянивания.
  5. Тёплое печенье полить глазурью, по желанию посыпать кокосовой стружкой .
  6. Полностью студить на решётке.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/274