Яблочные сконы с джемом
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 10
 
Ингредиенты
  • 1 чашка муки
  • 1 чашка цельнозерновой муки/ Whole Wheat White Flour or Pastry Flour или обычной муки
  • 2-4 ст л сахара
  • 2 ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ¼ ч л корицы
  • ¼ ч л мускатного ореха
  • ½ ч л соли
  • 55 гр (4 ст л) холодного сливочного масла, порезать на кусочки
  • 1 кислое яблоко среднего размера(~250 гр)
  • 2 ст л лимонного сока
  • ¼ чашка кефира
  • 1 яйцо
Начинка
  • ⅓ чашки густого джема
  • 2 ст л измельчённых орехов
  • крупный сахар
  • орехи
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 220°C/425°F.
  2. Смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой.
  3. Очистить яблоко от кожуры и натереть на крупной тёрке (~1 чашка плотно утрамбованная), сразу смешать с лимонным соком, кефиром и яйцом. Отставить в сторону.
  4. В большой миске венчиком смешать сухие ингредиенты (от муки до соли).
  5. Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
  6. Добавить яблочную смесь в муку, перемешать вилкой, а затем немного вымесить рукой, до собирания теста в комок.
  7. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, прижать ладонью в прямоугольник.
  8. Раскатать скалкой прямоугольник размером приблизительно 25 на 20см.
  9. Намазать джем по поверхности теста не доходя до краёв на 1-2 см, посыпать орехами. Скатать рулетом и нарезать на 10 частей.
  10. Выложить булочки на противень, посыпать сахаром и орехами.
  11. Выпекать 18-20 минут до зарумянивания по краям.
  12. Остудить на решётке и посыпать сахарной пудрой.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/289