Ванильные маффины со смородиной
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: на 12 кексов
 
Ингредиенты
  • 1 чашка чёрной смородины (по желанию добавить немного красной), или голубики*
  • 2 ч л муки
  • 6 ст л (85 гр) сливочного масла, растопить (1 ст л для штрейзеля, 5 ст л для теста)
Штройзель
  • 2 ст л сахара
  • 2 ст л муки
  • 2 ст л орехов (по желанию)
Тесто
  • 1¾ чашки муки
  • ½ чашки сахара
  • 1½ ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ½ ч л соли
  • ¾ чашки несладкого йогурта (любой жирности)
  • ¼ чашки ананасового или яблочного сока (или молока)
  • 1 яйцо
  • 2 ч л ванильного экстракта (или пакетик (9 гр) ванильного сахара)
Приготовление
*можно использовать замороженную ягоду - ягоду размораживать не надо, но её нужно промыть холодной водой (до прозрачности воды) и обсушить бумажными полотенцами (ягоду не обваливать в муке)
  1. Прогреть духовку до 190°C/375°F.
  2. Выложить бумажные чашечки в форму для маффинов/muffin pan или смазать форму маслом.
  3. Свежую ягоду промыть, обсушить бумажными полотенцами и смешать с 2 ч л муки.
  4. Растопить масло.
  5. Для штрoйзеля, смешать в небольшой миске сахар, муку и орехи. Добавить 1 ст л растопленного масла. Перемешать пальцами до образования крошки.
  6. Смешать венчиком в большой миске сухие ингредиенты (от муки до соли).
  7. В небольшой чашке смешать жидкие ингредиенты плюс растопленное масло (5 ст л); добавить к муке, немного перемешать (~10 движей лопаткой).
  8. Добавить смородину и перемешать до исчезновения сухих комков муки.
  9. Выложить тесто ложкой (удобно использовать ложку для мороженного) в маффиновые формочки, заполняя их на ¾. Посыпать штрoйзелем или крупным сахаром.
  10. Выпекать около 25 минут до золотистого цвета. У готовых маффинов серединка должна пружинить при нажатии пальцем.
  11. Остудить в форме 5 минут. Провести ножом по краям формы и перевернуть маффины на полотенце. Остудить на решётке.
  12. Подавать тёплыми или остывшими.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/292